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步骤1
准备食材：猪瘦肉200g、胡萝卜30克、面粉10克、鸡蛋黄2个、香菜5克、小葱5克、姜1块、大蒜5瓣、淀粉20克、绍酒1勺、盐1小勺、味精1小勺、白糖10克、酱油适量、花椒水10克 。
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步骤2
将洗净的肉切成薄片 。
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步骤3
胡萝卜切丝 。
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步骤4
蒜切成小片 。
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步骤5
姜切成姜丝 。
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步骤6
将肉片倒入碗中 ， 加入盐、味精、鸡蛋黄、胡萝卜丝、面粉 ， 抓拌均匀 。
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步骤7
锅中倒油 ， 将馅料下锅 ， 煎至两面金黄 ， 沥干油待用 。
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步骤8
锅中留少许底油 ， 倒入姜丝、蒜片、葱花炝锅 。
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步骤9
烹入绍酒 ， 添加清汤 。
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步骤10
将肉饼倒入锅中 ， 加入酱油、白糖、花椒水、盐 ， 用中火烧开 ， 然后转微火慢烧至入味 。
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步骤11
汤汁浓稠时 ， 加味精 ， 旺火收汁 ， 再用水淀粉勾芡 。
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【锅炀肉片的做法 怎么做锅炀肉片】步骤12
最后淋入明油 ， 出锅后撒上香葱或者香菜段即可 。
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