鱼头汤是一道经典名菜 ， 具有很高的营养价值和食用价值 ， 很多人喜欢吃 ， 那么鱼头汤怎么炖好喝又营养丰富呢？
鱼头汤怎么炖好喝又营养丰富 1 做好去腥工作 鱼头是一种性味很重的食材 ， 所以要想炖的好喝 ， 在烹饪过程中 ， 一定要做好去腥工作 ， 首先将鱼头都清洗干净 ， 其次用油煎炸一下 ， 最后在烹饪过程中放入料酒、姜片等去腥材料一起炖煮 。
大火久炖 鱼头的营养丰富 ， 有益气养血、清补脾胃、祛风止痛、健脑提神等多种作用 ， 所以只需要经过大火久炖 ， 将其中的有效成分完全释放出来即可 ， 当然如果想要营养效果更好的话 ， 可以在其中加入其他营养丰富的食材 ， 如豆腐、芋头、白萝卜等 。
鱼头汤喝多了会上火吗 2 一般不会 。
上火通常是由于机体阴阳失衡 ， 体内阳气过盛引起的 ， 而鱼头汤并不属于温热性食物 ， 而且热量不高 ， 十分容易被消化吸收 ， 因此即便是喝多了 ， 一般也是不会引起上火的 。
但鱼头汤富含蛋白质、脂肪等成分 ， 喝多了很容易导致蛋白质、脂肪摄入量超标 ， 而且很容易占用其他食物的胃容量 ， 增加机体的代谢负担 ， 因此鱼头汤喝多虽然不会上火 ， 但对食用量也应有所控制 。
鱼头汤为什么是乳白色的 3 因为鱼头中含有脂肪成分 。
鱼头在加热过程中 ， 会将内部的有效成分充分溶出 ， 而溶出的成分中通常包括肉中的自由水分 ， 以及从肌纤维细胞中溶出的脂肪、肌浆蛋白、弹性蛋白等肌浆汁液 ， 以及由热溶性胶原蛋白形成的明胶溶出物 ， 而这些物质在经过沸腾后会被粉碎成细小颗粒散在水中 ， 形成水包油的状态 ， 因此鱼头汤炖出来看起来是乳白色的 。
鱼头汤用什么鱼头最好 4 建议用鳙鱼头 。
【鱼头汤怎么炖好喝又营养丰富,鱼头汤为什么是乳白色的】 做鱼头汤可选择的鱼头品种十分多样 ， 但在有条件的情况下 ， 建议选择鳙鱼头 ， 因为鳙鱼头大而肥、肉质雪白细嫩 ， 做起来的食用口感会更好 ， 而且在中医上 ， 还是一种性味甘温、无毒 ， 有暖胃、补虚、祛头眩、益脑、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤等功效食材 ， 用来炖汤的食疗价值会更高 。
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