松花蛋是我国特色食品， 具有独特风味， 很多人喜欢吃， 但松花蛋在做好后， 可以直接吃吗？松花蛋吃起来发苦怎么回事啊？
松花蛋可以直接吃吗 1 可以直接吃 。
松花蛋是一种以蛋类为原材料， 添加碱性溶液， 经浸泡使蛋白凝固变性制成的， 而在一般情况下， 蛋类的蛋白在凝固变性后， 都可以直接食用， 因此松花蛋是可以直接吃的 。
只不过松花蛋如果配方控制不佳， 就可能会产生明显的刺激气味， 大多数人都不能接受， 因此若是不能接受松花蛋的刺鼻味道， 还是经水煮， 待味道基本散去后食用为好 。
松花蛋吃起来发苦怎么回事 2 含有的碱性物质过多 松花蛋的独特风味， 是由于强碱的作用， 但如果配方控制不佳， 强碱的含量过多， 或者将松花蛋腌制的时间过久时， 相对于正常皮蛋， 就会有明显苦涩味 。
变质了 松花蛋如果变质了， 也会产生明显苦涩味， 因为食物的营养成分在被微生物分解成低级产物后， 就会散发出令人厌恶的苦味、臭味等异常味道 。
如何判断松花蛋坏了 3 【松花蛋可以直接吃吗,松花蛋吃起来发苦怎么回事】 1、看：正常的松花蛋外形完整， 没有破损、霉斑， 而且在打开后， 蛋白是暗褐色或者黄色的透明体， 具有一定韧性， 而坏了的松花蛋， 外形可能会有破损、霉斑， 蛋白呈其他颜色， 且十分松散没有韧性 。
2、摇：正常的松花蛋摇起来会比较实， 而变质的松花蛋形态可能已经发生变化， 摇起来会有水荡声， 或者轻飘感 。
3、闻：正常的松花蛋会带有涩味或者刺鼻味， 而变质的松花蛋， 则会有明显的酸臭、腐臭、霉味等异常味道 。
松花蛋会引起铅中毒吗 4 正常食用不会 。
虽然说松花蛋中含有一定的铅， 但其制作工艺在经过现代改良后， 铅的含量已经极为微量了， 因此正常食用松花蛋， 一般都不会引起铅中毒 。
但由于人体摄入过多的铅， 很容易形成慢性中毒， 破坏机体健康， 因此并不能忽视铅对人体， 尤其是儿童的危害， 因此应尽量避免松花蛋以及其他含铅食物的频繁过量食用 。
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