看到很多人腌制腊八蒜的时候都会加冰糖 ， 这是为什么呢？做腊八蒜时放的醋是热醋还是凉醋呢？想知道就一起看看吧 。
腌腊八蒜为什么放冰糖 1 提升口感 腊八蒜是用新鲜大蒜和食醋腌制而成 ， 而大蒜和醋都属于刺激性食物 ， 两者同时食用口感会比较辛辣 ， 同时还会对肠胃粘膜造成刺激 ， 但如果在腌制腊八蒜时能加入适量冰糖就能弱化大蒜和食醋的口感 ， 腌制出来的腊八蒜口感会更好 ， 吃起来酸甜可口 。
提色 冰糖还有一定的提色作用 ， 加入冰糖能让腊八蒜的色泽更好 ， 颜色看起来会更加翠绿 。
腌腊八蒜用热醋还是凉醋 2 凉醋 。
制作腊八蒜时直接加凉醋即可 ， 只要将处理好的大蒜放入无水无油的干净玻璃容器内 ， 然后再倒入食醋 。 不建议对食醋进行加热 ， 因为温度过高会影响大蒜中蒜酶活跃性 ， 从而会影响腊八蒜变绿 ， 此外加热食醋还会导致食醋中水分增加 ， 从而导致醋酸含量增加 ， 这样会大大影响腊八蒜的口感 。
腌腊八蒜蒜根用切掉吗 3 建议切开 。
腌腊八蒜之前建议最好先将大蒜的根部以及尖端切开 ， 让大蒜中间的芯露出来 ， 这样腌制时能更方便醋汁渗透入大蒜中间 ， 能帮助大蒜更快入味 ， 同时腊八蒜也能更快被腌制好 ， 腌出来的腊八蒜颜色也更加好看 。
另外购买大蒜时尽量选择紫皮蒜 ， 紫皮蒜蒜瓣个头小 ， 腌制时更容易入味 ， 吃起来口感也更加清脆 。
大蒜发芽还能做腊八蒜吗 4 可以 ， 但不建议用 。
【腌腊八蒜为什么放冰糖,腌腊八蒜用热醋还是凉醋】 大蒜发芽后并不会产生对人体有害的物质 ， 这种发芽的大蒜同样能用来制作腊八蒜 ， 但在购买大蒜时尽量不要选择这种 。 因为已经发芽的大蒜已经变得疏松了 ， 腌制出来的腊八蒜口感会变得很差 ， 并且大蒜发芽后营养成分会往芽中转移 ， 大蒜的营养成分会有所影响 ， 制作出来的腊八蒜营养价值也不如新鲜大蒜做的腊八蒜 。
推荐阅读
- 蒜蓉炒大虾的做法
- 干锅蒜子鲶鱼的做法 干锅蒜子鲶鱼的做法怎么做好吃
- 腌腊鱼一般要腌几天,腊鱼腌好晾晒前要洗吗
- 大蒜冻透明了能吃吗,大蒜吃多了对身体有影响吗
- 吃腊八蒜有啥好处,腊八蒜腌制一年了还能吃吗
- 做10斤腊肉要多少盐,腊肉用盐腌制后需要水洗吗
- 腊八节的由来简介 腊八节简单介绍
- 里脊肉怎么腌
- 腊八蒜和糖蒜的区别,腊八蒜和糖蒜哪个更有营养
- 牡蛎豆腐的做法