【腌腊鱼一般要腌几天,腊鱼腌好晾晒前要洗吗】 冬天的时候很多人制作腊鱼吃 ， 口感甘甘咸 ， 在生活中是很多人喜欢吃的 ， 那腊鱼要晒几天才可以吃？腊鱼腌好晾晒前要洗吗？
腌腊鱼一般要腌几天 1 需要腌制3-4天左右 。
腊鱼是将鱼洗净腌制后晒干制成的腌制品 ， 其风味独特 ， 在南方地区深受欢迎 ， 腌制腊鱼前需要将鱼清洗干净 ， 然后沥干水分 ， 再与食盐、白酒以及一些香料混和均匀 ， 然后腌制3-4天左右 ， 才可以进行晾晒 ， 这样才可以保证腊鱼入味 。
其次将腊鱼腌制的时候足够 ， 还可以使食盐很好的发挥作用 ， 避免腊鱼变质腐烂 ， 使其保质期更长一些 。
腊鱼腌好晾晒前要洗吗 2 不需要洗 。
腊鱼腌制好之后是不需要再洗的 ， 要知道腌制好的腊鱼已经充分入味了 ， 这时候要是再晾晒洗干净 ， 那么不仅会影响腊鱼的口感 ， 其次还会导致腊鱼中的食盐以及香料被洗掉 ， 从而导致腊鱼滋生细菌以及微生物而发生变质 ， 通常腊鱼腌制好之后 ， 直接将其拿出来 ， 置于家中通风干燥的地方进行保存即可 。
腊鱼要晒几天才可以吃 3 7-10天左右 。
腊鱼晾晒具体的时候 ， 需要看周围的天气而定 ， 一般如果阳光充足 ， 并且风比较大 ， 那么只需要晾晒7-10天左右就可以晒干进行食用了 。
但要是腊鱼晾晒的时候 ， 天气比较潮湿 ， 没有阳光 ， 那么晾晒的时间比较长 ， 要是不注意 ， 还会导致其变质 ， 这时候建议可以用烤箱将其烘干 。
正宗腊鱼的腌制方法 4 腊鱼制作方法是比较多的 ， 以下列方法举例 ， 具体做法如下：
材料：鱼10斤、盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g 。
步骤：
1、先把鱼拿出来从后背剖开 ， 洗干净 ， 撕去黑膜 。 从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒 。
2、鱼处理好之后 ， 将其放阳台晒开表面水分 。
3、期间锅中放入盐、五香粉、辣椒粉 ， 中小火炒变色 ， 出香味 。
4、爆香后 ， 加适量白酒、酱油、白糖调成汁 。
5、之后将晾干水分的鱼拿过来身上涂调料汁 。
6、趁热将椒盐涂在鱼身上 ， 边涂边按摩 ， 全身都涂遍 。
7、待所有鱼都处理好 ， 放入容器中 ， 剩下的调料汁和椒盐浇在最上层 。
8、腌制1-2天左右翻一遍 ， 把上面的鱼翻到下面 ， 再腌制1-2天时 。
9、鱼腌制好之后 ， 就可以挂起晾晒了 。
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