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步骤1
准备食材:鸡肉300克,竹笋100克,冰糖50克,姜1块,香葱1根,老抽1汤匙,生抽1汤匙,花椒10粒,香叶1片,油适量
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步骤2
葱切段 。
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步骤3
姜切片 。
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步骤4
竹笋切滚刀块 。
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步骤5
鸡肉切块 。
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步骤6
鸡块冷水下锅,加盖开火焯水 。
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步骤7
待鸡肉煮至变白色,捞出,沥干水分备用 。
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步骤8
重新换一锅清水,下入竹笋煮3分钟 。
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步骤9
煮去苦涩感,焯好捞出备用 。
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步骤10
锅中热油,倒入鸡块,小火煎至金黄色,盛出 。
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步骤11
锅中留油,放入冰糖,炒至融化,呈焦糖色时倒入鸡块翻炒 。
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步骤12
待鸡块均匀裹上糖色后,放入姜片和葱段 。
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步骤13
加入生抽、老抽翻炒片刻 。
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步骤14
再把鸡肉倒入煲中,倒入适量清水,加盖大火煮开 。
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步骤15
放入少许花椒,并倒入笋块,加入香叶 。
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步骤16
盖上锅盖,小火焖煮30分钟,汤汁收至粘稠,即可出锅 。【竹笋焖鸡怎么做 竹笋焖鸡的做法】
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