【去年的腊八蒜现在还能吃吗,腊八蒜腌制多久才能吃】 家里冰箱中还有去年腌的腊八蒜 ， 还能不能再继续吃呢？在制作腊八蒜时 ， 一般要腌制多久才能吃呢？
去年的腊八蒜现在还能吃吗 1 不建议再吃 。
腊八蒜如果没坏的话其实是可以吃的 ， 但腌制好的腊八蒜最好在半年内吃完 ， 像这种已经放了一年的腊八蒜不宜再继续食用 ， 因为腊八蒜经过长时间的放置颜色已经不再翠绿 ， 并且长时间的浸泡会导致腊八蒜质地变软 ， 不再有清脆的口感 ， 其中营养成分已经大大流失 ， 食用价值并不高 。 此外长时间放置还容易滋生细菌、微生物 ， 再继续食用会对健康有害 。
腊八蒜腌制多久才能吃 2 15天左右 。
腊八蒜是新鲜大蒜用食醋浸泡腌制而成 ， 在腌制过程中食醋会慢慢渗透到大蒜中间 ， 在酸性环境下 ， 大蒜当中的含硫物质和蒜酶会发生反应生成绿色色素 ， 从而会使得腊八蒜颜色变绿 ， 在此过程中大蒜的口感也会发生改变 。 得到腊八蒜颜色变绿 ， 口感开始变酸辣时就说明可以了 ， 这样过程一般需要15天左右 。
腊八蒜随时可以腌制吗 3 可以 。
腊八蒜的制作并没有时间限制 ， 一年四季都是可以做的 ， 只要保证大蒜的品质、食醋的用量以及腌制的温度即可 ， 在条件都得当的情况下就能腌制出成功的腊八蒜 。 最适宜腊八蒜腌制的温度为0-10摄氏度左右 ， 如果是温度较高的夏天 ， 将腊八蒜放入冰箱冷藏室内腌制即可 。
腌制腊八蒜用什么醋最好 4 米醋 。
腌制腊八蒜时最佳选择为米醋 ， 因为米醋颜色淡 ， 不会对腊八蒜造成染色 ， 这样腌制出来的腊八蒜颜色更加翠绿 ， 如果使用陈醋 ， 腌好的腊八蒜颜色会发黑 。 另外米醋酸味醇正 ， 略带甜味 ， 用米醋制作的腊八蒜口感酸辣适宜 ， 口感微甜 ， 而白醋酸味比较中 ， 口感会不容易米醋 。
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