最近想做些芝麻年糕来吃 ， 但买的时候不知道选择芝麻仁好还是白芝麻好 ， 外观上这两者看起来差不多 ， 不知道营养功效上区别大不大呢？
芝麻仁和白芝麻的区别 1 芝麻仁和白芝麻主要存在以下区别：
1、外观不同 芝麻仁就是脱皮的芝麻 ， 而白芝麻则是带皮的芝麻 ， 因此外光上虽然都是白色的 ， 但白芝麻更加的有光泽油亮一些 ， 而芝麻仁则暗淡一些 ， 而且用手触摸 ， 白芝麻由于带有表皮 ， 摸起来会更加光滑一些 。
2、用途不同 白芝麻：可用于榨油和直接食用 ， 也可作香料、医药和化工原料 。
芝麻仁：广泛用于焙烤食品、点心和糖果制品中 。
3、生熟不同 白芝麻：一般购买的生的 ， 吃的话需要炒熟后再吃 ， 营养吸收更好一些 。
芝麻仁：由于加工脱皮后 ， 一般都是熟制的 ， 可以直接食用 。
4、营养价值不同 芝麻皮中含有的抗氧化成分最高 ， 食用具有抗氧化、防衰老的能力 ， 而芝麻仁的去掉芝麻皮之后 ， 总抗氧化能力就会降低 ， 而且芝麻皮中总酚含量等其他营养物质也比较高 ， 可见食用的芝麻的不去皮吃会更具营养价值 。
白芝麻脱皮和不去皮哪个更香 2 白芝麻脱皮后更香 。
白芝麻的皮含有的纤维和草酸盐含量较高 ， 单独吃皮的话带有涩味 ， 而且油脂皮上的油脂含量较少 ， 而芝麻的香味来源在其油脂当中 ， 因此白芝麻脱皮后不仅口感更加细滑 ， 而且更易被人体所吸收 ， 吃起来也更香 。
芝麻黑的好还是白的好 3 黑芝麻比白芝麻更好 。
一般认为日常食用以白芝麻为好 ， 药用则以黑芝麻为佳 ， 而民间有“取油以白者为胜 ， 服食以黑者为良”的说法 ， 但从营养成分上来看 ， 黑芝麻维生素E含量为每100克含50毫克 ， 白芝麻则为38毫克；钾钠比黑芝麻为43:1 ， 白芝麻为8:1；膳食纤维黑芝麻含量为28% ， 白芝麻20% ， 可帮助人们润肠通便；同时黑芝麻当中的黑色物质也是一种黄酮类抗氧化物质 ， 具有很好的抗氧化作用 ， 可见黑芝麻的营养价值要优于白芝麻 。
女人长期大量吃白芝麻的危害 4 1、芝麻里面含有丰富的油脂和蛋白 ， 吃多了增加胃肠道负担 ， 容易造成消化道症状 ， 比如腹泻、腹痛、腹胀等 。
2、芝麻热量高 ， 吃得过多 ， 会导致人体出现发胖 。
【芝麻仁和白芝麻的区别,女人长期大量吃白芝麻的危害】 3、摄入芝麻过多的油脂 ， 还会排出体外 ， 阻塞头皮毛孔 ， 导致发质不好 ， 甚至脱发 。
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