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1、准备冰皮月饼粉、绿豆、燕窝、冰糖、黄油、冷开水、白油、椰汁 。
2、绿豆去皮 ， 入高压锅加入水压十来分钟 。 然后晾凉后用筛子将绿豆过滤出来放入搅拌机搅拌 。
3、绿豆泥倒入不粘锅 ， 加入适量冰糖和黄油开始不停翻炒 ， 直至粘稠 。
4、燕窝泡发完成后 ， 倒入椰汁和冰糖上锅隔水蒸二十分钟 。 冰糖可以稍微多一点 ， 燕窝燕窝本身不怎么吸糖分 ， 包入月饼后后会淡 。 蒸好后用晒网滤干水份 。
5、冰皮粉倒入冷开水 ， 用搅拌机搅拌约五分钟 。 然后分三次加入白油搅拌均匀 。 最后用手揉匀 。 这里冷开水大概是175毫升 。
6、将冰皮30克称好 ， 绿豆泥约17到18克 ， 包入两三克的燕窝揉成圆 。
7、然后将冰皮捏成中间厚四周薄的皮 ， 慢慢包入绿豆馅 ， 搓均匀 ， 放入模具 ， 压制 。
【冰皮燕窝月饼做法 燕窝冰皮月饼价格】8、最后放入冰箱冷藏后再吃 。 如果不马上吃可以放入冷冻室 。
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