万物复苏的春天往往会生长出很多新鲜的野菜 ， 其中荠菜就是十分受欢迎的一种 ， 将荠菜煮鸡蛋是比较常见的吃法 ， 那么荠菜可部可以生吃呢？
荠菜可以生吃么 1 可以 ， 但不建议 。
荠菜是十字花科荠属一年生或二年生草本植物 ， 一般生长在山坡、田边及路旁 ， 野生 ， 偶有栽培 ， 这种植物的茎叶可作蔬菜食用也可入药 ， 虽然成分中并不含什么有毒有害成分 ， 洗干净后生吃不会对身体有什么不利 ， 但是荠菜中含有较多的草酸 ， 生吃可能带有较重的苦涩味 ， 相比于熟吃口感要差一些 ， 因此建议荠菜最好是熟吃 。
荠菜开花了还能吃吗 2 还能再吃 。
在3月刚长出不久的鲜嫩荠菜是采挖的最佳时段 ， 之后荠菜再继续生长就会开花 ， 开花的荠菜说明已经变老了 ， 这样的荠菜虽然含有很多的粗纤维 ， 口感不及嫩荠菜适合包饺子吃 ， 但是开花的荠菜还是可以通过做干菜、蒸菜、炖煮等方式食用 ， 常见的荠菜煮鸡蛋的吃法一般就是用到了开花的荠菜 。
荠菜什么人群不能吃 3 过敏人群 由于荠菜中含有一定的光敏物质 ， 食用后会增加人体皮肤对紫外线的敏感程度 ， 继而有光过敏的风险 ， 因此建议光过敏或者是本身正在过敏期的人群不要吃荠菜 ， 以免诱发光过敏或加重过敏 。
腹泻人群 荠菜中含有的粗纤维成分可增强肠蠕动帮助排便 ， 加快自身代谢速率 ， 还能起到防治高血压、冠心病、肥胖症的作用 ， 但对于腹泻便溏的人群来说 ， 可能荠菜吃完后肠道滑利过甚会导致腹泻加重 。
荠菜必须焯水才能吃吗 4 最好焯水再吃 。
【荠菜可以生吃么,荠菜开花了还能吃吗】 部分蔬菜中会含有较多的草酸物质 ， 当食物中含有的草酸较多时就会使得食物吃的时候带有涩味 ， 而通过焯水可以使大部分草酸溶解在水里 ， 从而使蔬菜涩味减轻 ， 常见的蔬菜如菠菜等就含有较多的草酸 ， 荠菜中也存在一定的草酸 ， 因此建议吃荠菜最好是焯水后再吃会更好吃 。
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