初春的时候田野里会长出许多野菜来 ， 我想着趁早去挖些荠菜回来吃 ， 不然老了味道就要差一些了 ， 那么如果是老了的荠菜应该怎么吃呢？
荠菜老了怎么吃 1 荠菜是野菜中十分鲜嫩可口的一种 ， 尤其是刚长出不久的嫩荠菜是最佳食用时间 ， 如果这个时候不挖 ， 荠菜再继续生长就会开花 ， 这种开花的荠菜说明已经老了 ， 虽然老荠菜含有很多的粗纤维不适合包饺子或炒着吃 ， 但是老了的荠菜还是可以通过做干菜、蒸菜、炖煮等方式食用 ， 常见的用荠菜煮鸡蛋吃法一般就是用老的荠菜 。
荠菜发黄了还能吃吗 2 不建议吃了 。
荠菜这种草本植物呈现出的绿色主要来源于叶绿素 ， 当叶绿素在高温环境下就会被破坏 ， 细胞内的活性物质失去活性 ， 丧失对蔬菜的保护作用 ， 在空气中放久了容易出现菜叶发黄的现象 ， 这种黄荠菜不仅营养价值低 ， 而且还会产生亚硝酸盐等有害的物质 ， 吃了对身体健康会带来不利 ， 因此建议发黄的荠菜最好是放弃食用 。
荠菜怎么存放时间长 3 推荐晒干保存 。
将荠菜焯水放冰箱保存最多只能放3个月 ， 而将荠菜晒干保存的话还能保存较长时间 ， 具体做法如下：
【荠菜老了怎么吃,荠菜发黄了还能吃吗】 1.把荠菜的老叶、老茎挑出来 ， 保留根部 ， 将好的荠菜淘洗干净 ， 控干水分 。
2.锅内倒水后烧开 ， 然后加适量盐 ， 把荠菜倒入开水里焯烫半分钟左右 。
3.等荠菜变深时劳出锅过遍冷水 ， 然后等荠菜凉透再控干蔬菜表面的水分 。
4.将荠菜放阳光下晒2天左右 ， 用密封的玻璃罐装好 ， 放阴凉干燥处保存即可 。
荠菜不能和什么一起吃 4 山楂 。
荠菜中含有的荠菜酸成分具有止血的作用 ， 如果和行气散瘀的山楂一起食用的话 ， 二者相克可能会产生破血破气的现象 ， 同时吃荠菜时也不要和抗凝药物同用 ， 否则会降低药物原本的疗效 。 此外 ， 荠菜中是草酸丰富的食物 ， 吃之前一般要焯水去涩 ， 建议吃的时候也不要和其它草酸丰富的食物一起吃 。
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