紫薯粥为什么是蓝色的能吃吗,紫薯粥怎样煮成紫色

刚刚自己熬了一点紫薯粥 , 但煮出来的紫薯粥却是蓝色的 , 这是怎么回事呢?这种蓝色的紫薯粥能不能喝呢?那紫薯粥又该如何煮 , 煮出来的颜色才会发紫呢?想知道就一起来看看吧 。

紫薯粥为什么是蓝色的能吃吗 1 能吃 。
紫薯粥煮出来颜色发蓝属于正常现象 , 一般是由于水质呈碱性所造成的的 , 因为紫薯中含有大量的花青素成分 , 而花青素属于一种水溶性维生素 , 遇酸会变紫红色 , 而遇碱则变蓝 。 而自来水一般都呈碱性 , 如果直接使用自来水熬紫薯粥的话 , 煮好的粥颜色就会呈蓝色 , 这并不会影响紫薯粥的口感和营养价值 , 仍可继续食用 。
紫薯粥怎样煮成紫色 2 使用纯净水 纯净水呈中性 , 用来熬紫薯粥不会与紫薯粥中的花青素发生反应 , 这样煮处理的紫薯粥才能维持原本的紫色 。
加入食醋 如果只能用自来水熬粥的话 , 熬粥时可以往锅中加入几滴食醋 , 食醋和碱性的自来水能起到酸碱中和的作用 , 从而能防止紫薯粥变蓝 。
紫薯熬粥要不要去皮 3 【紫薯粥为什么是蓝色的能吃吗,紫薯粥怎样煮成紫色】 建议去皮 。
在熬紫薯粥的时候建议将紫薯皮去掉 , 因为紫薯皮的口感并不是很好 , 带皮一起吃会导致紫薯粥的口感发苦 。 另外紫薯生长在土中 , 外皮上会有很多的灰尘、杂质以及细菌 , 如果没有清洗干净就一起煮的话 , 反而会对紫薯粥造成污染 , 这样食用后对健康非常不利 。 所以建议在熬粥之前将紫薯外皮削掉 , 这样熬出来的紫薯粥口感更加细腻可口 。
紫薯粥适合减肥的人吃吗 4 适合 。
紫薯粥的热量并不高 , 适合减肥人群食用 , 且适量食用对减肥还有一定的好处 , 因为紫薯中纤维素含量非常丰富 , 食用后能起到很好的饱腹感 , 所以减肥人士适量喝一点紫薯粥能减少其他高热量食物的摄入 。 另外经常喝紫薯粥还能促进肠道内垃圾毒素的排出 , 对减肥非常有帮助 , 其中的花青素还有很强的看氧化作用 , 经常食用能帮助延缓衰老 。

    推荐阅读