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步骤1
准备食材：鲜贝100克、鸡蛋1个、淀粉75克、青椒1个、红椒2个、料酒1汤匙、味精1茶匙、蒜3瓣、鸡油1茶匙、盐2茶匙、食用油50克 。
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步骤2
青椒切菱形块 。
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步骤3
红椒切菱形块 。
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步骤4
蒜切末 。
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步骤5
将鲜贝洗净，平均放入两个碗中，各加入盐拌匀 。
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步骤6
将鸡蛋黄和蛋清分放两碗内，均加入淀粉浆好 。
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步骤7
把料酒、盐、味精、淀粉、少量清水放一碗内，调成芡汁 。
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步骤8
起锅倒油，油温5成热，将黄、白两色鲜贝先后下入油内炸至熟透 。
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步骤9
放入蒜末爆香，再放入青椒、红椒翻炒2分钟 。
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步骤10
把鲜贝放入锅中，再倒入芡汁，翻炒均匀 。
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步骤11
最后淋入鸡油装盘即可 。
【两色鲜贝的做法，两色鲜贝怎么做】
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