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1、清洗辣椒，然后把它烘干 。用冷自来水冲洗辣椒，仔细洗去污垢和其它碎屑 。挑出被压坏或烂掉的辣椒，它们无法长时间存放 。把辣椒铺排在铁架上 。或其它底部通风的架子 。尽量不要用底部坚固的烤盘或托盘，因为它们不通风，辣椒比较难均匀地风干 。把铁架放在照到阳光、通风良好的房间 。让它们晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里 。
2、用线把辣椒穿成串，然后挂起来 。把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼 。用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好 。辣椒变干后，继续挂着它们，或是收起来，供日后使用 。
【青辣椒怎么保存过冬 冬天保存青辣椒的方法有哪些】3、用烤炉快速烘干辣椒 。如果赶时间，不想等待辣椒自然风干，不妨使用这个方法 。比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能让它们更快、更均匀地变干 。烤干后放入密封罐保存好 。
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