夏天来了 ， 身体极易出现燥热上火的现象 ， 就煮了些绿豆汤来清热下火 ， 但发现煮好的绿豆汤已经变成了红色 ， 这是为什么呢？
绿豆汤为什么会变成红色 1 绿豆汤煮出来是红色的汤汁 ， 和以下原因有关：
1、煮的时间太久 因为绿豆皮和绿豆汤中含有多酚类物质 ， 如煮的时候接触空气时间过长容易被氧化成醌类物质 ， 并随煮制的时间延长 ， 氧化程度加深 ， 聚合成颜色更深的物质 ， 使汤水变红 。
2、水质影响 绿豆汤变红 ， 跟水质也有一定关系 ， 如自来水偏碱性 ， 煮出来的绿豆汤容易变红；而用蒸馏水或纯净水煮出来的绿豆汤汤色碧绿 ， 被氧化程度低 。 另外南北方的水质有差异 ， 导致南北方煮出来的绿豆汤颜色有红有绿 。
3、用铁锅煮绿豆汤导致 如果使用高压锅煮绿豆汤 ， 则会减少汤与空气的接触 ， 煮出来的汤色较绿；而用敞口铁锅煮绿豆汤 ， 一来增加空气的接触面 ， 二来铁元素与绿豆汤中的多酚类物质会发生反应 ， 使汤色变暗变红 。
绿豆汤红色的能喝吗 2 没有变质的话 ， 能喝 。
根据上述原因可知红色刚煮好的绿豆汤是红色 ， 和煮的时间太久氧化变红、水质影响、用铁锅煮绿豆汤原因有关 ， 但不含有毒副作用 ， 可以安心食用 。
建议 1、不要使用碱性的水来煮绿豆 ， 可以很大程度避免绿豆在煮的过程中变红 。
【绿豆汤为什么会变成红色,绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色】 2、不要使用金属锅或者金属的勺子参与绿豆汤的熬煮过程 ， 容易发生反应 ， 变成红色或者暗红色 ， 可以使用砂锅 。
3、绿豆汤在煮的过程中 ， 不要开盖煮 ， 减少与空气接触的机会 ， 避免绿豆汤氧化变红 。
绿豆汤红色好还是绿色好 3 绿色好 ， 具体分析如下：
1、绿豆皮中的多酚类抗氧化物质 ， 是清热消暑的根源 ， 而红色的绿豆汤其抗氧化物质没有绿色绿豆汤多 ， 因此红色的绿豆汤清热消暑的功效低于碧绿的绿豆汤 ， 夏天食用绿豆汤想要解暑效果好 ， 喝绿色的绿豆汤为佳 。
2、绿豆汤在绿色时保留着大量绿豆皮中的抗氧化酚类物质 ， 这种物质能帮助清除体内的自由基 ， 减少自由基对细胞的损伤 ， 对人体有增强免疫力、延缓衰老、美容养颜等多种功效 。
绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色 4 1、用纯净水或加一点点醋煮 煮绿豆汤时 ， 最好选择金属离子较少的纯净水 ， 或者在自来水中加点醋或柠檬汁 ， 调节水的酸碱性 ， 这样煮出来的绿豆汤能保持绿色 。
2、用高压锅或电饭锅煮 高压锅和电饭锅的密封性比较好 ， 能减少多酚和氧气的接触 ， 少发生点氧化反应 ， 避免绿豆汤变红 。
3、不要煮太久 ， 8—10分钟即可 绿豆相对来说比较好煮熟 ， 如果是只喝汤 ， 沸水煮10分钟以内就行 。
如果是汤和豆都想要 ， 那可以先煮个7、8分钟后把汤盛出来喝掉 ， 然后加水继续把豆子煮到开花 ， 喝汤吃豆两不误 。
4、盖盖煮 在煮绿豆汤的时候可以盖上锅盖 ， 减少绿豆汤与氧气的接触面积 ， 从而可以使绿豆汤保持绿色 。
推荐阅读
- 会计实习自我鉴定 会计实习自我鉴定范文
- 橘子和橙子都会上火吗
- 社会主义和资本主义的区别 社会主义和资本主义不同之处简介
- 通用11篇 学生会部门工作总结
- 学生会秘书处月工作总结
- 通用15篇 学生会体育部工作总结
- 学生会卫生部工作总结
- 野蜜蜂怎么养它不会跑 怎样养野蜜蜂它才不跑
- 长时间戴耳机会有什么影响和后果
- 蜜蜂为什么不造脾 没有蜂王的蜜蜂会造脾