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1、食材：牛腱子肉500g，盐适量，花椒适量，老抽酱油适量，小茴香适量，糖、辣椒、白酒适量，豆寇、白胡椒粒、丁香、黑胡椒粒、生姜适量 。
2、将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味,将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上,腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟，将血水焯干净,焯完后，放在水龙头下冲洗干净 。
【最好吃的卤牛腱子做法 最好吃的卤牛腱子做法介绍】3、加入葱蒜一起煸炒出香味，将腱子肉，各个辅料(除盐、糖外)全部加入到电压力锅，一定要用电压力锅压15分钟，这样牛肉出来软硬刚好 。
4、将水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步 。将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅，加入糖(根据个人口味)，此时可尝一下汤汁的咸味，可根据情况适当加入一些盐，调味后开太火收汁，直至汤汁浓稠 。
5、汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏 。上桌时切片，喜欢口味重的朋友可以加洋葱，青红椒翻炒，味道一绝！
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