文章插图
1、准备食材 。炸酱配料：干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量 。面码儿：黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜 。手擀面条适量 。
2、先将黄豆清洗干净放入锅中 ， 加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟 。
3、准备炸酱配料 。将五花肉切丁；干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中 ， 再加入一小碗水稀释开；姜切末备用 。
4、准备菜码 。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用 。
5、锅中加水 ， 水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用 。
6、依次将芹菜丁、青豆焯熟备用 。
7、将煮好的黄豆去皮备用 。
8、将五花肉丁放入锅中煸炒 。
9、煸炒至五花肉出油 ， 表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味 。
10、将酱放入锅中翻炒 。
11、翻炒至酱越来越浓稠 ， 颜色越来越重 ， 在酱的表面有一层明油渗出即可关火 。
【最简单好吃的面条做法 如何制作炸酱面】12、煮面 。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水 。然后加上“面码儿” ， 拌上炸酱就可以开动了 。
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