夏季想吃凉拌腐竹 ， 但不知道这干腐竹吃之前是用热水泡还是冷水泡呢？哪一种方式浸泡出来的口感更好呢？
凉拌腐竹用热水泡还是冷水泡 1 建议用温水泡 。
1、凉拌腐竹以夏季食用居多 ， 此时温度高 ， 食物在高温下容易变质变味 ， 因此泡发凉拌腐竹的时间需尽量缩短 ， 以避免泡发后的腐竹变质 ， 影响食用 ， 建议用温水泡发腐竹 ， 以缩短泡发时间 。
2、温水泡发腐竹除了速度快以外 ， 还具有腐竹泡发内外软硬一致 ， 避免营养成分流失较多的优点 。
温水泡腐竹要多长时间 2 一个小时左右 。
一般凉水泡发腐竹需要3小时 ， 而温水泡发腐竹只需1个小时 ， 具体做法如下：
1、准备一些腐竹 ， 掰成合适的小段 ， 放入大碗中备用 。
2、然后在盆中倒入40度左右的温水 ， 水的量一定要没过腐竹 。
3、加入一勺食盐 ， 搅拌至食盐融化 ， 因为清水的渗透能力比较弱 ， 加入一勺食盐后增加了浓度 ， 加快了水的渗透力 ， 就能快速进入腐竹中 。
注意【凉拌腐竹用热水泡还是冷水泡,凉拌腐竹可以隔夜吃吗】 泡腐竹时 ， 要让腐竹全部浸泡在水中 ， 不然水里的部分泡软了 ， 水外的部分还是硬的 ， 浸泡不均匀的话 ， 口感也不好 。
一斤干腐竹能泡出多少湿腐竹 3 2-3斤湿腐竹 。
腐竹的营养素密度更高 ， 每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素 ， 经干制后几乎没什么水分残留 ， 适于久放 ， 重量较轻 ， 吃之前经水泡发可膨胀体积到原来的2-3倍 ， 重量也是原来的2-3倍 。
凉拌腐竹的腐竹用煮吗 4 要快速焯水煮30秒为宜 。
凉拌腐竹如果直接拌着吃 ， 里面或多或少都会留有一些灰尘杂质以及细菌等有害物质 ， 吃多了对肠胃不利 ， 易引发腹痛、腹泻等危害 ， 而经过焯水的步骤可以起到杀菌除杂质的作用 ， 从而降低食用风险 ， 同时焯水后的腐竹豆香味更浓郁 ， 口感软硬适中 ， 更适宜凉拌食用 。
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