夏天吃凉拌菜 ， 开胃又解暑 ， 打算做一道凉拌木耳来吃 ， 但不知道这凉拌木耳要不要提前焯水备用呢？
凉拌木耳用不用焯水 1 要焯水 。
1、无论是新鲜木耳还是干货木耳 ， 凉拌食用前都需要进行焯水操作 ， 通过焯水可以去除木耳上的灰尘、细菌等脏污 ， 避免食用不洁的木耳导致身体不适 。
2、木耳经过焯水后还能降低其卟啉光感物质的残留 ， 避免食用后出现日光性皮炎的现象 。
3、木耳适当的焯水不仅口感脆爽好吃 ， 而且还更利于身体消化 ， 起到通便排毒的作用 。
凉拌木耳焯水几分钟 2 五分钟左右 。
锅中加入适量的清水 ， 大火将水烧开以后 ， 把木耳下入锅中 ， 焯水五分钟左右 ， 五分钟后 ， 把木耳控水捞出 ， 放入凉水中过一下 ， 待木耳降温以后 ， 要把它捞出来 ， 放入到一碗凉白开中 ， 这样做的目的是让木耳口感更好 ， 吃起来更加爽脆 ， 之后再拌入调味料即可食用 。
木耳用100度开水烫了能吃吗 3 短时间的用开水烫过木耳不能吃 。
木耳用100度开水烫过 ， 起不到杀菌作用 ， 若是木耳含有有害菌的话 ， 误食会导致人体出现健康不适问题 ， 另外吃了半生不熟的木耳 ， 肠胃不好消化 ， 会引发腹痛、腹胀、消化不良等症状 ， 因此木耳用100度开水烫了不能吃 。
焯过水的木耳冷藏可以放几天 4 冰箱冷藏可以放1-2天左右 。
新鲜木耳经过焯水后其表面的细菌已经被杀死 ， 基本达到熟制可食用状态 ， 将其密封放入冰箱冷藏可保存1-2天左右 。 如果有条件的话 ， 还可在木耳表面淋上少许油、撒适量的盐 ， 利用油隔绝细菌入侵 ， 盐起到防腐杀菌的作用 ， 可更长久的维持木耳的新鲜度 ， 大约可保存48-72小时左右 。
【凉拌木耳用不用焯水,凉拌木耳焯水几分钟】 但如果是放在室温下 ， 10度左右的话 ， 密封可以放12个小时 ， 20度左右的话 ， 不可以超过8小时 ， 若温度高于25度的话 ， 不能超过6小时 ， 否则木耳会滋生大量的细菌 ， 继续食用对健康不利 ， 可能出现腹泻、腹痛等不适症状 。
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