绿豆汤是夏季必备的解暑汤饮 ， 但其实煮的时候也是要掌握好方法 ， 这样煮出来的绿豆汤才好喝 ， 那绿豆汤怎么煮才能出沙？绿豆汤不能用铁锅煮吗？
绿豆汤怎么煮才能出沙 1 将绿豆煮熟后冷冻 。
1、如果家里有冰箱的话 ， 可以将绿豆入锅 ， 大火烧开后转中火 ， 煮制绿豆开花熟透了即可 ， 然后自然放凉后放入冰箱冷冻 ， 注意是绿豆和水一起冷冻 ， 冷冻直完全成冰块 ， 之后再将绿豆和冰块一起倒入锅中煮沸腾后 ， 再次加水煮沸腾后即可获得一碗绿豆沙 。
2、还可以使用电饭煲的煲粥模式 ， 加入适量的绿豆和水 ， 大约2个小时后 ， 就能活动的一碗起沙的绿豆汤了 。
绿豆汤不能用铁锅煮吗 2 最好是不用铁锅煮 。
正常情况下 ， 在煮制食物的时候 ， 锅具是不受限制的 ， 但在煮绿豆汤的时候 ， 最好是不用铁锅煮 ， 因为绿豆的主要活性物质在绿皮中 ， 比如多酚物质等等 ， 而在煮绿豆汤的时候 ， 绿豆外皮和铁锅接触 ， 可能会形成颜色较深的化合物 ， 进而使绿豆汤的颜色变红、变黑 ， 所以为了不影响美观 ， 建议最好还是不要使用铁锅煮绿豆汤 ， 可以用砂锅或者不锈钢锅 。
绿豆汤煮之前要泡吗 3 需要 。
在煮绿豆汤之前最好是将绿豆提前泡一下 ， 一方面绿豆表面难免会有一些灰尘 ， 浸泡也能起到清洗的作用；另一方面 ， 绿豆经过浸泡后会吸收较多的水分 ， 此时再进行煮制的话会熟得更快 ， 并且煮出来的绿豆汤口感也会更绵密 ， 不会有夹生的口感 。
煮绿豆汤是开水下还是冷水下 4 冷水下 。
绿豆是属于不易熟的豆类 ， 所以在加热煮制的时候会需要加热较长时间 ， 一般都是用冷水下锅 ， 之后让绿豆和水温一起慢慢升高 ， 这样煮出来的绿豆口感也会更软更沙 。
【绿豆汤怎么煮才能出沙,绿豆汤不能用铁锅煮吗】 而如果是用热水下锅煮的话 ， 可能水一直在沸腾蒸发 ， 可能绿豆还没有完全煮熟 ， 最后煮出来的绿豆汤口感也不怎么好 ， 且营养成分流失的也就越多 ， 所以建议在煮绿豆汤的时候用冷水下锅煮绿豆 。
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