文章插图
1、基础类：菜籽油、动物油（火锅店通常用牛油）、大葱、蒜
2、调料类：高度白酒、盐、味精、豆瓣酱、冰糖、醪糟
3、香辛料类：干辣椒、花椒、白蔻、草蔻、丁香、荜拨、草果、八角、桂皮、孜然、香叶、甘草、白胡椒粒、砂仁、良姜、山柰 。
【怎样炒火锅底料最好吃 火锅底料怎样炒】4、步骤：辣椒入开水煮2分钟变软捞出，剁碎花椒少量温水浸泡，其他香辛料温水浸泡 。铁锅下菜籽油烧热，然后下动物油 。羊油入锅融化，烹入白酒去腥 。葱段、姜片、蒜下锅炒至干燥，可捞出可不捞，我不捞 。香辛料沥干水下锅小火慢炒，炒至水汽干燥香味溢出花椒沥干水下锅小火慢炒，然后豆瓣酱下锅慢炒至出红油，剁碎的辣椒入锅慢炒 。炒至辣椒油亮颜色变暗，放入冰糖、鸡精提味 。炒制过程不用放盐，因为豆瓣酱很咸 。底料完成，兑入高汤，没有高汤开水也行 。兑好后放盐调味，加入醪糟 。如果辣味或者花椒味不够可再加入干辣椒或没用完的剁碎的辣椒，干花椒即可 。
推荐阅读
- 怎样炒木耳好吃 炒木耳最简单的做法
- 杏鲍菇怎样炒好吃 炒杏鲍菇的做法
- 怎样炖白鲢鱼好吃 炖白鲢鱼的做法
- 菜笋怎样凉拌好吃 菜笋凉拌怎么好吃
- 怎样炒牛肉好吃 小炒牛肉好吃的做法介绍
- 怎样挑选防辐射服 有什么要求
- 排骨怎样炖好吃又简单 简单又好吃的炖排骨做法介绍
- 怎样选婴儿床 有什么挑选的技巧
- 用什么方法驱蚊最好的选择,驱蚊子最有效的方法,怎样驱蚊最有效
- 人流后同房了怎么办,人流后同房了会怎样,做完人流后同房了怎么办