牛奶是深受大众喜爱的饮品之一， 它不仅味道鲜美， 还营养丰富， 可以说是老少皆宜 。 特别在冬天喝一杯热乎乎的牛奶， 那真是一番别有的享受， 可牛奶能加热吗？牛奶加热会损失营养吗？
牛奶可以加热吗 1 牛奶能加热， 但不宜高温加热 。
牛奶是一种营养丰富、食用价值很高的食品， 被誉为“白色的血液” 。 奶类含有丰富的优质蛋白质， 其必需氨基酸比例合适， 适于人体利用， 牛奶含有人体必需的维生素A、B1、B2等， 它也是膳食中钙的主要来源和最好的来源 。 如果把牛奶加热到100摄氏度以上， 牛奶中的很多营养成分都会变性， 流失 。
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牛奶高温加热会怎么样 2 蛋白质变质 牛奶中含有丰富的优质蛋白， 如果给牛奶加热到100摄氏度或以上， 牛奶中的蛋白质就会变性， 出现沉淀， 造成营养的损失 。
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维生素的氧化 当温度升高到一定的时， 牛奶中的维生素的氧化会的到加强， 是大量的维生素氧化， 比如维生素C， 维生素B等 。
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氨基酸的流失 牛奶在煮沸时， 牛奶中的大量氨基酸会与果糖发生反应， 生成果糖基氨基酸， 这类物质在人体内不被吸收， 还会影响人体健康 。
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磷酸的流失 牛奶在加热温度超过60摄氏度时， 牛奶中的磷酸就会开始由酸性转化为中性， 中性牛奶就会沉淀， 不被人体利用 。
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牛奶低温加热不会损失营养 3 【牛奶可以加热吗,牛奶加热会损失营养吗】 市面上的牛奶制品， 都是经过工厂消毒或灭菌加工， 并经检验合格才出厂， 买回来的牛奶产品可直接饮用 。 但若消费者需要饮用热奶， 则可对牛奶适当加热 。
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牛奶怎么加热最好 4 热水浸泡加热 将包装牛奶直接放入不超过50℃的温水中浸5～10分钟 。
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用炉子直接煮 将牛奶倒入锅内， 用慢火煮， 边煮边搅拌， 煮至表面有热气即可， 不必煮沸 。
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微波炉加热 将牛奶倒入微波炉专用杯中， 或将盒装奶打开盒口直接放入微波炉内， 加温1~2分钟即可 。
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