【怎样判断金针菇有没有熟】金针菇没熟吃了会怎样
金针菇没熟吃了会造成身体不适，由于没熟的金针菇带有秋水仙碱片，人吃完以后，非常容易因空气氧化而造成有害的二秋水仙碱片，对身体有明显的刺激效果 。一般在服用30分钟至4钟头内，会出现身体不适 。秋水仙碱片溶于强电解质，充足加温后能够被毁坏，因此，服用鲜金针菇前，应在凉水中浸泡两小时；烹制时把要金针菇煮软煮开，然后再吃 。
怎么判断金针菇熟没熟？
判断：没有熟的金针菇，咬起来“咔哧咔哧”的，熟了的金针菇在烹饪中会把煮软煮熟 。
其中半熟的金针菇虽然嚼劲 。其实这是一种错误的吃法 。专家提醒，金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒 。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。
一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以破坏其成分 。所以，在食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，以便完全熟透 。
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扩展资料
金针菇的铁含量是菠菜的20倍，又有许多纤维质，可促进新陈代谢，并有镇定的作用，适合孕妇产后多吃 。其含有的酸性和中性植物纤维可吸附胆汁酸盐，调节体内胆固醇代谢，降低血浆中胆固醇的含量 。
还可促进肠胃蠕动，强化消化系统的功能，它能预防和治疗肝脏系统及肠胃道溃疡 。同时，金针菇又是一种高钾低钠食品，并含有VB1，VB2，VE以及较高含量的微量元素锌 。这些不仅对儿童的生长发育有很大好处，也特别适宜于高血压病人和中老年人食用 。
参考资料来源：百度百科-金针菇
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