红薯粉能用玉米淀粉代替吗 红薯淀粉代替玉米淀粉

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红薯粉能用玉米淀粉代替吗

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  • 红薯粉可以代替玉米淀粉吗
淀粉是由葡糖糖分子聚合而成的材料,一般都是从植物中提取出来的,摄入人体之后能获取大量的葡萄糖,对身体有一定的好处 。在生活中,淀粉的种类比较多,常见的有马铃薯淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉等等 。
一般来说要是是在没有玉米淀粉,也是可以使用红薯粉的,但是效果会有所不同 。红薯粉的颗粒感往往比较粗,不是很细腻,用它来进行勾芡的话,在水里很容易溶解不均匀,影响效果,而玉米淀粉较为细腻,用来勾芡效果极佳 。
而在裹粉炸东西的时候,用红薯粉来代替玉米淀粉是再合适不过的,红薯淀粉的吸水性比较强,能让炸出来的食物更加的酥脆,不会太过于黏腻,这一点基本上和玉米淀粉炸出来的食物口感一致 。
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