陕西十大面食面食排名的话,山西第一还是陕西第一 _生活百科

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“西安面食甲天下”惹来争议与不服

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陕西要说是面食第一陕西十大面食，别说山西不服气，甚至河南都不愿意。

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去年的全国十大面食评比，山西刀削面和河南烩面都上榜，品种很多的陕西剃光头了，关中民间的清汤面、岐山哨子面、民间的老哇撒、油泼面和biangbiang面，都名落孙山。

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陕西和山西自古亲如一家，吃面两大佐料，一是辣子，而是醋。陕西的油泼辣子，为本地独有特产，醋则来自河东的技术，大家有差不多的口味和喜好。

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但在三省里面，最大的旅游城市，首推西安，太原古建筑再多，洛阳新建再漂亮，郑州城市发展多么了不起，但旅游都比不过西安。

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陕菜甚至不如河南，比鲁菜差远了，但面食小吃真多，也会改造，形成自己特色，胡辣汤在西安，和逍遥镇都基本不一样了。

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单论面食，陕西推西安与山西、河南比，西安不光回民带来了清真面食，还有陕西汉餐面食，有民间的创造，还有相当一部分的偷师与改造，形成自己地域特色，这与西安这个城市开放特质契合。

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烩面和刀削面进来后，甚至李家牛肉面和回民酿皮到来后，通通都是西安的，包容的大都市特色，西安从周秦、汉唐，就没有断过，大都市的大气象，不服气不行。

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陕西人吃面，实际很土，面的好坏，讲究是不是入味，所谓的味就是辣和酸，甚至比较咸，民间还喜欢加碱面。
怎么样判定面的好坏，也就是美食家是不是称心如意，大夏天看看是不是光膀子就行，这个时候往往会要生蒜。
实际西安面食的多，体现了陕西民间疾苦外，还暗示了秦人的厚道，一碗面就解决饥饱，要你几个钱？陕西人不欺客，可能说话特别生硬，但管饭时候毫不含糊。
西安面食有几个轻骑兵，往往被大家忽视，这就是肉夹馍领头的几个组合，成员包括米皮、面皮、擀面皮和醪糟与汽水。实际肉夹馍一直在发展，白吉饼的和千层饼的就不一样，腊汁肉和菜夹馍就不一样，现在又衍生了蒸饼系列。
西安的面食，西安人往往自己优先品尝，作为西安文化名片的老贾，经常被发视频到头条，实际不自觉做了宣传，但那个厚道的老兄，可能根本不去要半毛钱代言费。