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绿豆汤如何熬成红色

生活百科绿豆汤

为什么我煮的绿豆汤成了红色？
先烧开水 。然后煮开了以后放绿豆 。不要锅盖盖严煮 。。
如何才能煮出红色的绿豆汤？
【绿豆汤如何熬成红色】可以在煮的时候加一些红糖，绿豆汤呈红色是因为绿豆中多酚类物质氧化造成，你可以试试用山泉水或井水煮，纯净水含氧量低煮出的绿豆汤不易变红 。
如何才能煮出红色的绿豆汤？
绿豆汤煮出来是红色的原因是因为绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色 。
熬制绿豆汤的注意事项：
1、熬制绿豆汤的时候最好盖上锅盖 。绿豆皮中含有的多酚类物质只要接触到氧气，就很容易被氧化成醌类物质，使解暑效果减弱，因此在熬绿豆汤的时候最好盖上锅盖，并尽量减少绿豆与氧气的接触，避免发生氧化反应 。
2、用蒸馏水、纯净水熬制绿豆汤 。一般来说，用蒸馏水、纯净水熬制出的绿豆汤颜色最绿，而且保持的时间较长；用自来水熬制的绿豆汤在接触空气后很快就会变成红色 。因此，在熬制绿豆汤的时候最好用蒸馏水、纯净水 。如果没有这两种水，最好在熬制的时候往绿豆汤中加点盐或者柠檬酸 。
为什么我煮的绿豆汤成了红色？
你是不是用自来水煮的？自来水里的碱会使绿豆汤颜色变红，下次换成纯净水试试，而且要水开后放入绿豆，这样就不会变色
为什么我煮的绿豆汤成了红色？
豆子都煮烂把豆皮过滤掉，能有一种黄绿色 。所以，所有翠绿的绿豆食品我都认为是加了颜料的 。

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