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腊八蒜对三高患者的影响有哪些?

云知道腊八蒜

突然的降温让人仿佛觉得已经到了冬季 ， 在冬天 ， 北方地区的家家户户都会腌制「腊八蒜」 。
与新鲜的大蒜相比 ， 腊八蒜口感清脆、味道酸甜、颜色翠绿 ， 可谓是「除去紫袍入醋池 ， 玉身变作翡翠质」 ， 深受人们喜欢 。
腊八蒜的主要原料就是大蒜 ， 而大蒜是一种具有多种生理功能的食物 ， 常吃大蒜可以开胃消食、促进健康 。
一、大蒜素的保健功效
大蒜素可以通过抑制有害菌的代谢、抑制病毒的生物合成 ， 进而发挥杀有害菌的作用 。大蒜素作为含硫化合物 ， 可以清除过氧化物 ， 发挥抗氧化的作用 。大蒜素可以提高免疫细胞的活性 ， 参与体内免疫系统的功能 。二、腊八蒜的保健效率
虽然大蒜素具有多种生理功效 ， 但都是在一定浓度下获得的结论 ， 而我们平日吃的大蒜有限 ， 所摄入的大蒜素并不多 ， 短期内很难达到预期的效果 。三高患者朋友可以食用 ， 但不要期望过高 ， 把腊八蒜当做一种具有保健功能的开胃小菜 ， 但它绝不能替代药物 。
三、腊八蒜的制作
北方的朋友对腊八蒜的制作方法应该是很熟悉了 ， 南方的朋友也可以尝试着做一做腊八蒜 。
一般选用紫皮蒜 ， 将大蒜剥皮后洗净晾干 ， 选取饱满完好的蒜瓣 ， 放进干净的瓶子内 ， 然后倒入醋 ， 没过蒜瓣 ， 将瓶口封住 ， 放在阴凉处 。等蒜瓣儿变成翠绿色之时 ， 腊八蒜就可以吃啦 。
【腊八蒜对三高患者的影响有哪些?】可能很多朋友会对腊八蒜的颜色好奇 ， 会忍不住想为什么白色的大蒜经过醋泡 ， 能够变成碧绿色 。这是因为大蒜中有一种叫作蒜酶的物质 ， 在酸性环境下 ， 经过蒜酶的催化 ， 大蒜中的硫化物结构发生变化 ， 产生了蓝色素和黄色素 ， 这两种色素混在一起就变成了绿色 。

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