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在家怎样做西瓜黄豆酱

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西瓜黄豆酱的正宗做法 ， 西瓜黄豆酱怎样做才好吃的做法
主料西瓜2500g黄豆250g辅料油200g盐50g红辣椒适量姜适量花椒适量八角2个香叶2个
步骤
西瓜黄豆酱的做法步骤11.黄豆用水稍微泡一下
西瓜黄豆酱的做法步骤22.红辣椒切段 ， 姜切沫 ， 红辣椒最好用新鲜的 ， 我没买到 ， 就用的干的
西瓜黄豆酱的做法步骤33.西瓜洗净
西瓜黄豆酱的做法步骤44.去除青皮
西瓜黄豆酱的做法步骤55.切块
西瓜黄豆酱的做法步骤66.热锅放油
西瓜黄豆酱的做法步骤77.倒入黄豆炸
西瓜黄豆酱的做法步骤88.炸至金黄
西瓜黄豆酱的做法步骤99.放入西瓜
西瓜黄豆酱的做法步骤1010.放入辣椒、姜
西瓜黄豆酱的做法步骤1111.放入花椒、八角、香叶、盐 ， 熬制 ， 熬到粘稠 ， 西瓜软塌
西瓜黄豆酱的做法步骤1212.出锅
西瓜黄豆酱的做法 ， 如何做西瓜黄豆酱 ， 怎样做西瓜黄豆酱 ， 西瓜黄豆酱的详细
用料：
干黄豆1斤；白面粉4两；熟透西瓜1个（6斤重 ， 用西瓜汁4斤）；食盐4两；花椒、大茴少许 。
用具：
干净的玻璃瓶2个（每个可以容纳2斤水）；干净的牛皮纸1张；小棉被1条；小块纱布2块；牛皮筋2个 。
制作方法：
1、先把把碎瓣和不好的黄豆捡出来 ， 黄豆淘洗干净用凉水泡开 ， 开锅后煮5分钟 ， 一定把豆子煮熟 。
2、快速用带网的小筐把豆子水控干 ， 趁热把熟豆放在有面的簸箕里 ， 滚动豆子让每粒豆子上面都滚上面粉 。
3、滚好的豆子趁热气倒在干净的牛皮纸上面 ， 叠好牛皮纸的四边 ， 用小棉被盖在上面开始捂豆子 。
4、一般天气炎热室温在25度 ， 豆子捂3至5天 ， 捂两天就要查看一下 ， 一般出白毛即可凉开 。阴天或者捂时间长了会出绿毛 ， 千万不要出黑毛 。
5、如果捂好豆子不准备马上下酱 ， 一定要把捂好的豆子再晒干 ， 等着下降酱备用 。
6、下酱前一定要先准备好一个熟透的西瓜 ， 只挖出西瓜的中间的芯 ， 去掉瓜子做成西瓜汁 ， 最好买无籽瓜下酱 。
7、盐、花椒、大茴要用少量水煮熟放凉 。
8、下酱的时候把捂好的豆、西瓜汁、盐花椒大茴水放进干净的玻璃瓶内 ， 用干净的筷子搅拌均匀 。
9、在玻璃瓶上面盖上干净的纱布 ， 用牛皮筋绷住纱布 ， 放在有阳光的地方晒 。
10、每天打开纱布用干净筷子轻轻地搅拌一下 ， 再盖上纱布继续晒 。没有在室外的条件晒就在自己家阳台有阳光的地方晒 。
小贴士：
1、一定选择好在阳光充沛的晴天来下酱 ， 阳光越好酱晒得越快 ， 一般夏日温度高的晴天二十天就晒好了 ， 如果天气不好晒酱的时间会很长 ， 并且制作不当还会发酸坏掉 。
【在家怎样做西瓜黄豆酱】2、为了加大晒酱的面积 ， 晒的酱多就使用扩口的圆盆比较好 。凭雾岭的经验少量的就用玻璃瓶 ， 这样接触太阳光的面积比其他器皿多 ， 并且搬运方便 。

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