现在市场上售卖的海带多是干货，购买后需要清洗并浸泡发开 。但不少人买回海带后喜欢长时间浸泡，以为这样可以充分吸水，实际上这种做法是错误的 。因为长时间浸泡后，海带中的营养物质会流失，盐分也会大量散失，这样的海带吃起来没有什么味道，而且营养价值也会降低 。
加工海带正确的方法是随吃随泡，没有必要泡很久，一般15分钟左右就可以 。
市场上的水发海带往往是浸泡过几天的，营养价值不高，也不卫生 。也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火 。
超市买的海带丝可以生吃吗
超市买的海带丝可以生吃的，但是有点硬，不好消化，最好的食用方法是用水泡开后，用锅蒸一会，然后喜欢吃凉的再拌一下 。海带营养丰富，其中粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出菠菜等食物几倍、几十倍，脾胃虚寒者忌食，身体消瘦者不宜食用 。如果生吃要用专门洗蔬果的产品来洗海带，因为通常买的海带都已经给加工厂经过加工了，海带里含有一些保鲜化学成分 。
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