二.发泡：将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止 。放入漏筐空尽多余水分 。
三.调制：将辣椒油，醋，芝麻酱 。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用 。口感鲜辣可口 。
牛筋面是中西部地区的特色小吃之一 。口感软滑，筋道，后味醇香 。
吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中 。
凉拌是用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可 。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳 。
热炒是像米线一样在锅中爆炒，筋度很好口感独特 。
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