回锅肉怎么做才好吃？
制作材料：五花肉（坐臀肉好）400克 大青椒3个 生姜1块 生姜1大块 香葱2根 大蒜3粒 郫县豆瓣1汤匙 永川豆豉1匙（平） 甜面酱1/2汤匙 黄酒1/2汤匙 白糖1/2茶匙 菜油2汤匙 花椒10粒 。
制作方法：1、锅里烧大量水，切一半姜片、花椒和香葱结烧开后熬3分钟，放猪肉煮八层熟取出，放冰箱急冻3分钟 。2、青椒洗净，切成片或者段，豆瓣和豆豉剁细，大蒜和另一半生姜切成末，从冰箱里取出猪肉，趁外冷内热时，切成薄片 。
3、锅里放菜油，油热后放入五花肉，调入黄酒，用中火爆出油，锅里有叭叭的响声 。4、将肉推至锅沿，放郫县豆瓣和甜面酱，用小火炒香，再放姜蒜末和豆豉炒香 。5、将肉推下来，调入白糖炒匀，加入青椒，用中火慢炒至青椒断生，即可 。
回锅肉猪肉要煮多久
回锅肉猪肉要煮半小时左右 。回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列 。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻 。
