怎么防止西瓜变质？
西瓜个大，常常一次吃不完，切开的西瓜如果要保持充足的水分、新鲜口感和香甜的味道，在存放时一定要给西瓜穿“外衣” 。仅仅把西瓜的切面用保鲜膜覆盖起来效果并不好，这是因为西瓜的水分通过瓜皮也会流失，而且空气中的细菌也会通过厚厚的瓜皮使西瓜腐烂变质 。最好的办法是将西瓜整个用保鲜膜包裹起来，防止水分流失，保持西瓜的香甜 。
如何判断一个西瓜是否变质？吃了变质西瓜会怎么样？
1.闻气味 。新鲜西瓜有一种自然的甜香气息，而变质的西瓜会有一种酸味或者是腐馊的味道，两者之间有明显的区别 。如果西瓜出现酸味或者腐馊的味道，就证明西瓜变质了 。
2.软硬程度 。新鲜西瓜的表皮是坚硬的，而变质的西瓜果皮会发软，用手向里压时，会特别容易压进去 。
3.看西瓜皮的纹路 。有些西瓜会使用催熟剂或膨大剂，购买和食用了这种西瓜后对人体健康有不良影响 。判断西瓜是否用药，可以观察西瓜表面的纹路，如果表面纹路特别不均匀，就证明西瓜使用过药的 。
4.看颜色 。新鲜西瓜的瓜瓤是鲜红色或粉红色的，变质的西瓜瓜瓤是暗红色的 。
吃了变质的西瓜轻则会出现腹痛、腹泻、呕吐等现象 。重则会引起中毒现象 。
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扩展资料：
西瓜很容易变质的原因是西瓜中含有丰富的水分以及糖分，尤其是在天气炎热的夏天，如果保存不当，西瓜很容易变质 。西瓜变质的主要原因是受到微生物污染，引起西瓜腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使西瓜中的营养物质分解 。
西瓜质量降低，从而发生变质和腐烂 。西瓜变质后，由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病 。
西瓜水分含量很高，还含有较多的发酵糖，在储存和生长过程中如果保存不当的话，很有可能出现变质的情况，有酸味就是西瓜变质的一种表现，同时还伴随着西瓜有水浸的感觉，汁液大量外流 。
西瓜中含有糖、蛋白质和微量的盐，果肉含有瓜氨酸及精氨酸等成份，具有一定的食疗功效：西瓜果肉可以用来治一些热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉 。西瓜皮用来治肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病 。西瓜子有清肺润肺的功效，可治吐血、久嗽 。籽壳用来治肠风下血、血痢 。
参考资料：
水果网—西瓜变质
惠农网—西瓜变质
切开的西瓜怎么保存？
【西瓜切开变质是怎么样的】将采收八九成熟带6-7厘米瓜蔓的西瓜，放在10%-15%的食盐水中浸泡3-5分钟，稍凉后按西瓜田间长向放置，一层干草一层瓜，留过道以利检查和通风
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