黑木耳泡久真有毒吗 _生活百科

晒干的黑木耳泡一夜会有毒吗？
常见到的木耳都是晒干的，干木耳在吃之前要先泡发，木耳一般在吃前两小时泡好就行，不宜泡太久，木耳泡发时间过长是不建议食用的，以免滋生细菌或产生毒素
黑木耳泡发久了有毒吗
黑木耳泡发久了是有毒的，泡的时间长了，既有细菌的滋生，也会有毒素产生。木耳泡久了之后也会比较软，其食用口感也会有所降低。干制木耳食用前需要泡发洗净，尽量用温水泡发，缩短泡发时间，泡好后，流水清洗两到三遍，最大限度除去杂质和有毒物质。
黑木耳泡发时间长真的有毒吗？
一般人们都比较喜欢吃木耳，而木耳的做法也比较多，可以吃成凉拌的，也可以作为炒肉菜来吃，是非常的美味可口的。但是吃慕了也要讲究一定的方法。那么如果黑木耳破发时间长真的有毒吗？我认为时间久了会产生一定的毒素，因为木耳本身是没有毒的，但是在泡制的过程当中就会发酵产生一些单细胞酵母细菌，这样就会产生病毒，容易导致食物中毒。

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一般不是在木耳生长的季节，人们都是很少能够吃到新鲜的黑木耳的，都需要用晒干的木耳经过水泡发一段时间才可以。但是木耳泡的时间如果很长的话就会产生一些毒素，这样吃了黑木耳的话就可能导致食物中毒，因为我们也经常看到过这样的新闻，每年都会有人吃食物而导致中毒，其中也有是吃木耳的。所以建议大家吃木耳的时候，要注意浸泡的时间不能过于太长，这样就会容易产生一些毒素。

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木耳本身是没有毒素的，导致中毒的原因是比较菌酸，它是一种经过长期浸泡过程时产生的，而这种菌类一般存在于自然界，在高温的时候，比如夏天，如果泡发的时间长容易滋生一些细菌，而滋生了这些细菌，又会与周围的环境产生一些化学反应，而导致木耳受到污染。这样的话，越脏的环境就越容易感染细菌。

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为了预防吃木耳中毒，可以选择在木耳刚生长出来的季节吃新鲜的木耳，其他的季节就不要吃木耳了。或者可以选择吃一些其他的菜来代替木耳。如果实在是非常想吃黑木耳的话，尽量在当天泡完木耳就吃，遵循安全第一，而且泡木耳的话尽量不要隔夜。在泡木耳的过程当中，尽量使用冷开水，这样口感好，而且细菌还比较少。
黑木耳泡时间长了吃真的有毒吗
黑木耳泡时间长了吃很有可能有毒。
据相关专家介绍，当黑木耳泡发的环境有足够温暖湿润(特别是在夏天) ，时间也足够长时，这种原本含量极少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒剂量” ，或者是一些菌类可能在此泡发过程中产生变性，大量繁殖，此时摄入，则很有可能中毒。
此外，细菌毒素具有明显的季节性，一般是夏季有利于细菌的繁盛和产生毒素，最常见的细菌有白喉杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌等，所产生的症状都是轻者呕吐、腹泻，重者脏器衰竭，与案例所描述的症状一致。霉菌毒素的危害也是很大的，最常见的是黄曲霉毒素、青霉毒素等。