龙虾头里面黄黄的东西可以吃吗 _生活百科

龙虾里面的黄色的东西是什么？可以吃吗？
黄色的是虾膏，不可以吃，要去除干净后食用，下面介绍做法：
准备材料：盐适量、橄榄油1勺、生姜5G、小葱1把、芹菜杆子20G、大米一碗、大龙虾1只（约1KG）
制作步骤：
1、砂锅内放大半锅水，水沸腾后，把米放入。中火煮。
2、再次沸腾时，把油放入，顺时针方向搅拌米粥，使油均匀的渗透到米粥中。
3、再把芹菜杆子切薄片放入粥中，顺时针搅拌一下。盖上锅盖，小火煮半小时。
4、煮粥的时间可以把龙虾处理一下：取一支筷子从龙虾尾部中间的排尿孔插到龙虾头部。再把筷子拿出来，会有水从排尿孔排出。
5、接着用刀把两只大钳子切下来，头部和尾部衔接处扭转一下，把虾尾拆下来。
6、用剪刀把虾尾从中间剪开，再用刀切成两半。
7、把龙虾头部和外壳分开，头部像蟹腮一样的东西去除，龙虾胃去除。嘴巴用刀切去。再从中间把头部一切两半。再把尾部切成小块。大钳子用刀拍松。
8、把水烧开后，把拆解好的龙虾放入焯水。再用清水冲洗干净。
9、接下来可以做龙虾粥了：在白米粥中放入少许盐，姜丝，用勺子顺时针搅动一下。再把龙虾放入。小火煮20分钟。
10、再转大火煮2分钟，关火后把葱末放入即可。
参考资料来源：人民网—夏季吃龙虾讲究多夏购龙虾看3点
龙虾头上的黄可以吃吗？
相信大家在吃龙虾的时候都会发现有些龙虾的头上会有一些黄色的物质。有些人说这些黄色的物质是不可以吃的，它是细菌和一些脏东西。还有些人认为虾头上的黄色物质是虾身上的精华所在，吃虾最重要的地方就是虾黄，所以有些人吃虾的时候专门爱吃虾黄。那么龙虾头上的黄可以吃吗?

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小龙虾头部的黄不能吃。虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。从安康的角度来说，确实不建议吃虾的头部，除了泥沙难以除净以外，还可以有寄生虫等风险，而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前也应该去掉。另外，不要吃醉虾、虾刺身等食物，一些寄生虫可以虾为中间宿主，以肝吸虫为例，它的幼体“囊蚴”寄生在虾的肌肉里，人吃了含有囊蚴的虾就可以染上肝吸虫病。普通调味品如酱油、醋杀不死鱼虾体内的囊蚴，但经过高温烹煮后就安全了。

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吃龙虾，除了虾肉，诱人的虾黄也是很多人的最爱。龙虾头、鳃、肠，以及很多人最爱吃的虾黄，最好剔除，不要食用。专家引见，小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，食物、水流经过和停留都在头部，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一同，容易遭到污染。因此，虾黄最好少吃。小龙虾里的黄是什麼
未产出的虾子(就是卵)在脑部。母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。普通人稀有蟹黄却少看法虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称「红头仔」。