作为一枚吃货，我这辈子就佩服一种人，就是那种狂吃不胖、无论怎么胡吃海塞就是不长肉的“异类人” 。都说吃油炸食品会发胖还不健康，对于像我这种喝凉水都长膘的人来说，每当闻到那扑鼻而来的鲜香、看到那金黄色的薯条和外焦里嫩鸡翅，只能默默的咽下口水，告诉自己那是垃圾食品、吃了会长胖、要忍住，但内心深处真的是超级想吃啊！
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传说中的空气炸锅
一个偶然的机会，从朋友口中得知竟然有一种锅不用油就能做出油炸食品，口感还不差，这是真的么？这锅的名字也很玄幻，叫“空气炸锅”，用空气炸食物的锅？今天，笔者就和大家探讨一下这种空气炸锅到底是什么鬼 。
问：为什么叫空气炸锅？它的工作原理是什么？
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飞利浦发明的空气炸锅
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空气炸锅工作原理
其实，空气炸锅是飞利浦提出的一个概念 。在2010年的IFA国际电子消费展中，飞利浦发布了一款名叫“Airfryer”的厨房小家电，中国人就把它叫做“空气炸锅” 。这种空气炸锅和电饭煲差不多大小，顶部加热，配合专利高速空气循环技术，通过热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还带走了食物表层的水分，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果 。
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空气炸锅工作原理（脑洞版）
还是有点儿摸不着头脑？你可以这样补脑空气炸锅的工作原理：在密封的小空间内，用一个电吹风向食物连续吹200°的高速强力热风，通过热空气的冲撞，把热量直接传导给食物，这样食物就熟了 。是不是很像隔山打牛？
问：空气炸锅真的不用油么？它和传统油炸相比有何优劣？
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用生命炸鸡
首先，传统的油炸方式比较危险，经常下厨的朋友多多少少被热油烫过，那可是200°滚烫的油啊！像我这种偶尔做饭的，真的是对热油很恐惧，每次往锅里放食物总是离得八丈远，结果油溅得越高……
空气炸锅则不同，它是在封闭的空间内烹饪，完全不必担心溅油，只是取食物的时候注意不要被锅壁烫伤 。
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传统煎牛排
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传统炸薯条
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传统炸鸡
再来说说大家最关心的“油” 。无论是传统的煎还是炸，都需要很多油，看着在热油中的食物不断冒泡变成金黄色很让人沸腾 。但这个过程其实是吸油的过程，煎炸后的食物油脂含量更高，而长期食用油炸食品会损害身体健康，甚至致癌 。但不能否认，用这种方式做食物更快，也更好吃 。
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用空气炸锅肉中的油脂会渗出
空气炸锅可以不用油，甚至在做肉食时还会渗出来油 。这是因为有些肉类本身脂肪含量就高，比如说带皮的鸡腿、鸡翅，在烹饪的过程中自身油脂会渗出 。但对于本身脂肪含量低的食物，比如说鸡胸肉、牛肉、薯条等，在表面涂一层油口感会更好 。
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