【家常麻婆豆腐的烹饪方法】麻婆豆腐是我们非常喜欢的一道家常菜，麻辣鲜香，可以说是下饭界的神级“扛把子” 。
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要做好麻婆豆腐，讲究的是调味和火候 。调味不难理解，就是用各种调味料和香料混合，搭配出最为完美的味道 。而这个火候，就在于时而用小火煸炒出豆瓣酱的香味，时而用大火快速把豆腐烹饪熟透，保持豆腐的滑嫩口感 。
家常麻婆豆腐的烹饪方法1、首先我们取一盒嫩豆腐，将它切成小块，放在盐开水里焯烫一下，这样一方面能给豆腐一些咸味，一方面能让它的口感更滑更弹 。
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2、起油锅，放入姜片、蒜末爆香后，将肉末放入锅中炒至发白散开，接着再加入郫县豆瓣酱、辣椒面或油泼辣子，用小火慢慢煸炒出红油 。这一步千万不要急，火太旺了容易把酱料炒焦，慢慢翻炒，让鲜美香辣的红油完全炒出来 。
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3、接着把豆腐倒入锅中，推动锅铲让豆腐均匀蘸上辣酱汁，接着加入适量盐、糖、老抽以及清水，调至大火煮至沸腾 。
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4、最后用水淀粉勾芡，撒上葱花和花椒面就可以了 。
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热腾腾、滚烫烫的麻婆豆腐出锅啦！入口先是有花椒的酥麻感，接着再品尝到豆腐的滑嫩，浓稠鲜辣的汤汁荡漾在舌尖，让人忍不住吃了一勺还想吃第二勺 。
今晚烧麻婆豆腐，记得多备些米饭呀！
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