干瑶柱要泡多久
干瑶柱用凉水浸泡需要2个小时，如果烹制食用的话，需要提前泡发好，再放进蒸笼里蒸制一个小时，之后用手轻轻拆赛即可，最好将干瑶柱浸泡在料酒中待用 。
干瑶柱又被称作干贝，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙质等多种营养成分 。在烹制干瑶柱之前，要提前把干瑶柱放进凉水中浸泡2个小时，然后剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净 。干瑶柱有一股腥味，为了去除干瑶柱的腥味，要在小碗里加入适量的绍酒，再把干瑶柱放进去浸泡 。
用绍酒浸泡干瑶柱，不仅能去除干瑶柱的腥味，还能增加干瑶柱的口感 。浸泡完后，再用中火蒸制1个小时左右 。选购干瑶柱的时候，注意要选择一些颜色鲜黄的，形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬 。如果干瑶柱有不完整的裂缝，就不要购买 。
干瑶柱是有保质期的，要注意保存期限 。干瑶柱要放入密封袋里，之后放进冰箱里冷藏 。一般人都能食用干瑶柱，但要注意不宜过量食用，以免影响肠胃消化功能，给身体带来危害性 。
瑶柱需要提前泡多久
瑶柱需要提前泡多久，要根据用的热水还是凉水决定 。如果是用热水，则需要提前2个小时浸泡，若用凉水，需提前4小时以上浸泡 。一般泡瑶柱都是用温水，这样能节省浸泡时间 。
瑶柱分为干瑶柱，以及新鲜瑶柱 。通常干瑶柱需要浸泡后才能烹饪食用，但方法比较简单，只需在烹饪前几个小时，用温水浸泡就可以 。如果着急吃，可以用热水泡发开 。判断瑶柱是否被泡发开，可以用手捏一捏，当用手指轻捏开时，便是泡发好 。
泡好的瑶柱，要用凉水再清洗一遍，然后捞出来放入碗里，加入适量的葱、姜、料酒等，上笼屉蒸约2小时左右，用手轻捏散成丝状即可 。
瑶柱可以蒸制变软，就是先用冷水将瑶柱浸泡两个小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净 。将瑶柱放进一个容器内，加入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感 。之后把瑶柱放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可，最后将瑶柱浸泡在碗中的料酒里待用 。
干瑶柱要泡多久
干瑶柱一般是要先用凉水泡两个小时 。先用冷水将干瑶柱浸泡约2小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净 。将干贝放入小碗中调入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接着将干瑶柱放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可，最后将干瑶柱浸泡在碗中的料酒中待用 。
瑶柱要泡多久才能煮粥
瑶柱要泡30分钟以上 。瑶柱，俗称干贝，为一种海鲜食品原料，呈圆柱形，色泽乳白，有蒸、炒、爆、烧、烩、蒸或制作汤等多种做法 。选购时注意瑶柱的颜色 。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状则是风干多时的，这样的瑶柱用来煲汤可以，但做菜味道远不如新鲜的好 。
瑶柱其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉 。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳 。
【干瑶柱一般要泡发多久】品质成色：1、干贝：为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，中国沿海均有生产；其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等 。2、江珧柱：为江珧科贝类闭壳肌的干制品，中国及日本等沿海生产，其别称有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角带子”“大海红”“马甲柱”等，其柱肌较“干贝”为大，但肌质纤维较粗，鲜味也逊于“干贝” 。
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