主要就是比例掌握好 _糖蒜

糖蒜口感爽脆，开胃好吃，是吃火锅人的最爱，也是我的最爱，用来配馒头、面条都非常的好吃，我家每年都要腌制糖蒜，糖蒜的腌制方法也是很简单，主要就是比例掌握好，不过每个地方腌制糖蒜的方法都不一样。

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一、腌制糖蒜制作步骤1、准备食材：紫皮蒜4斤、红糖300克、冰糖100克、生抽200克、盐100克、陈醋300克、白醋300克、水800克、高度白酒适量
2、腌制糖蒜要选择新鲜的大蒜，腌制出来口感更好，最好是选择紫皮蒜，腌制出来更好吃，把新鲜的蒜皮剥一下，只留一层薄薄的底衣。
3、全部剥好后，用水冲洗几遍，洗干净放盆里，加入一点盐，再加入水搅拌均匀，浸泡几个小时，中间记得换水，浸泡好后捞出来晾干水分。
4、接下来熬制糖醋汁，每个地方的做法不一样，锅里加入红糖、冰糖、盐、生抽、陈醋、白醋，再加入水大火烧开，把冰糖红糖熬制融化就可以了。

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5、熬制好后，关火把糖醋汁晾凉透，准备一个干净的无水无油的容器，用白酒或者开水过一遍，把晾干的蒜放进容器里。
6、糖醋汁彻底晾凉透后，倒入容器中，糖醋汁要淹没大蒜，再加入一点高度白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制，腌制一个月就可以吃了，时间越久就会越入味。
二、糖蒜好吃小技巧【主要就是比例掌握好】1、制作糖蒜，要选择新鲜的大蒜，就是刚挖出来的那种，腌制出来口感更好，最好是选择紫皮蒜，做出来味道口感都更好。
2、蒜洗干净后，要用盐水浸泡五个小时以上，中间要换一下水，这样不仅可以去除大蒜的辛辣味，腌制出来口感更脆爽，蒜一定要晾干水分，不然腌制的过程中容易坏。
3、腌制糖蒜，糖醋汁比例要掌握好，也可以根据自己的口感来调整，放入红糖，腌制出来味道更正宗，更好吃，糖醋汁一定要晾凉再倒进蒜里。

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4、腌制糖蒜的容器一定要无水无油，不然容易坏，糖醋汁要没过大蒜，最后加入一点白酒，可以储存时间更长，要放在阴凉处腌制，腌制的越久越入味。
总结：糖蒜的腌制方法也是很简单，只不过每个地方的腌制方法都不一样，适合自己的口感就好，腌制糖蒜糖醋汁的比例要掌握好，按照我的方法来腌制糖蒜，保准腌制出来的糖蒜味道正宗，酸甜爽口，口感脆爽，喜欢吃糖蒜的可以试试。