苦瓜要怎么炒才会不苦，才会软滑好吃 。
巧去苦瓜的苦味 苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦 。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美 。混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味 。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存 。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味 。水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味 。
相信经过以上方法处理过的苦瓜应该就不太苦了吧 。希望我的答案对你有帮助 。
苦瓜怎么处理炒的时候才不苦
苦瓜的处理：步骤一：挑，捡老的挑 。苦瓜的品种很多，苦的程度也不尽相同 。笔者也认不全，就不叫你怎么挑选不同品种的苦瓜了 。我这里说的挑是指同一品种的苦瓜怎么跳出不苦或者是不那么苦的苦瓜 。
通常情况下，越青的苦瓜越苦，越白越红的苦瓜则越不苦 。就像未成熟的橘子很酸，成熟的橘子甜一个道理 。唯一的问题，市面上的苦瓜多是青的，红的因为太熟不容易储藏所以一般较少有卖 。
所以挑的时候，捡老的挑，选择泛白的，或者是皮糙肉厚的 。步骤二：处理 。将苦瓜切开掏出瓤洗净，然后在将苦瓜切成小斜片，注意不要太厚 。切好后用盆装好，然后放盐一勺，注意一勺的量标准是通常我们在菜馆吃饭时提供的餐具勺大小的勺，可以稍微多点，但不宜太多 。
步骤三：搅拌 。搅拌的要点是要让盐均匀的掺杂在苦瓜上 。确保每一片都覆盖有盐 。然后浸泡约1-2小时 。步骤四：洗净 。将苦瓜清洗，注意清洗的次数 。苦瓜残留的盐量需要洗净，否则在烹饪的时候再度放盐过量容易导致菜品过咸；当然你也可以控制烹饪时的放盐量 。
苦瓜怎么炒才会不苦一点呀?
用清炒苦瓜怎样不苦？ 材料：苦瓜3根，小葱2根；盐1／2匙，味精1／2匙，糖3匙，麻油1／3匙 做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形 。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上 。3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘 。要点：1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味 。2.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好 。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4－5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好 。苦瓜炒肉，怎么做既有营养又不苦，又好吃，
你是嫌苦瓜苦是吧~把苦瓜里的白瓤刮的尽量干净点，那个是最苦的 。切片后用盐抓下 。这样基本就没什么苦味了 。
苦瓜怎么做可以更好吃又不苦？
11、苦瓜切片备用 。2、锅中加水，放一点盐，烧开后焯一下苦瓜，去表面的苦味，水开后煮5分钟后捞出过凉水沥干水备用 。3、准备好辣椒面和和蒜末、生抽、醋备用 。4、锅里加油，烧热，油冒烟即可 。5、把辣椒面和碎蒜末搅拌均匀，倒上热油，炸香 。6、调制酱汁 。然后在辣椒碗中倒酱油和醋拌匀 。7、把酱料汁倒在苦瓜上 。8、就可以享用不苦又好吃的凉拌苦瓜了 。
苦瓜炒肉丝，怎么炒，苦瓜不苦
尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味 。不过，苦瓜要尽量吃原味，才会发挥它的价值呀！ 如何让苦瓜不苦 苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦 。
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