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一，香辣干锅土豆片的做法：
食材：土豆，青辣椒，红辣椒，大葱，生姜，大蒜，花椒，孜然粉，辣椒粉，豆瓣酱，白芝麻，白糖，生抽，植物油，盐 。
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1，首先将土豆刮去外皮冲洗干净，对半切开，再切成中厚片放入盆中，用清水浸泡一下，再将青红椒竖着对半切开，去掉里面的辣椒种子，切成菱形状，大蒜切片，生姜切片，大葱切段备用 。
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2，锅中放水烧开，放入土豆片焯水一分钟，捞出控水备用 。锅中放油多一些烧热，油温五成热，放入土豆片进行炸制，炸至表面稍微变黄捞出控油备用 。
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3，锅中留底油，油温三成热，放入花椒翻炒至变色，再放入葱姜蒜炒出香味，再放入适量生抽，一勺豆瓣酱转小火炒出红油，然后放入青红椒翻炒至段生，再放入炸好的土豆片翻炒均匀，最后放入适量白芝麻，孜然粉，辣椒粉，一勺白糖，少许盐快速翻炒均匀关火，撒上葱花点缀，即可装盘食用 。
二，香辣土豆块的做法：
食材：土豆，大葱，生姜，辣椒粉，白芝麻，植物油，
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1，将土豆刮去外皮，切成大小均匀的块状，水开后放入土豆块焯一下水，水沸腾后，再煮大约5分钟，煮至土豆大约8成熟，捞出控去水分备用 。葱姜切碎备用 。
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2，锅烧热放油，油温五成热放入适量白芝麻，转中火翻炒至白芝麻变黄，接着放入辣椒面，放入葱姜碎煸香，再放入土豆块翻炒均匀，放入适量生抽，少许盐，适量孜然粉，翻炒均匀关火，即可装盘食用 。
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【香辣土豆块的做法】以上是两种土豆不同的做法，既简单又好吃，开胃还下饭 。
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