100克的米饭面条和面包哪个营养价值最高( 二 ) _米饭

米饭、面条和面包中的其它营养成分米饭、面条和面包中，除蛋白质、脂肪和碳水化合物(主要是淀粉)外，还含有水分，其中，米饭和面条(不带汤)的水分含量接近，为69%左右，面包中水分含量比米饭和面条的水分低，为16%~40% 。同时，还含有钙、铁、磷等矿物质和维生素B1、维生素B2、烟酸等维生素，含量相差不多。因此，米饭、面条和面包可提供人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水分等营养素。

米饭、面条和面包，哪个更容易消化？1、面包
面包制作需要发酵，在发酵过程中，淀粉和蛋白质部分变成了容易消化的物质，如葡萄糖、果糖、麦芽糖、糊精、多肽和氨基酸等。
面包皮中的碳水化合物部分变成焦糖，容易被唾液中的淀粉酶变成糖，容易消化。
面包内部组织结构为蜂窝状孔隙，表面积大大增加，使各种消化酶更容易接触，有助消化吸收。
2、米饭和面条
米饭和面条，在加热过程中，蛋白质吸水，受热变性凝胶，淀粉吸水膨胀糊化变成糊精，然后部分变成有粘性的物质，并略有甜味，米饭和面条中的蛋白质和淀粉基本上变化不大。
因此，面包要比米饭和面条更易吸收。

小结面包的色香味诱人食欲，可使你分泌大量唾液(口水) ，唾液中含有淀粉酶，有助食物消化吸收。
面包中赖氨酸损失要比米饭和面条大得多，特别是面包皮中赖氨酸损失更严重。
米饭、面条和面包中赖氨酸含量低，因此，你吃米饭和面条时搭配鸡蛋，可使米饭和面条的营养价值增加。购买面包时，宜选择配料表中有赖氨酸盐酸盐的营养强化面包。
100克米饭、面条和面包，面包可为人体提供更多热量；面包要比米饭和面条更易吸收。
【100克的米饭面条和面包哪个营养价值最高】100克米饭、面条和面包，可提供人体必需的矿物质、维生素相差不多，米饭和面条提供的水分最多。