七孔藕和九孔藕有什么区别呢 _莲藕

【七孔藕和九孔藕有什么区别呢】常言道：“男不离韭，女不离藕” 。莲藕，我们餐桌上经常见到的一种美食。莲藕很多人都爱吃，不仅仅是因为它口感好，而且平常适当吃些莲藕好处多多。
莲藕原产于印度，后来引入我国，迄今已有三千余年的栽培历史了。我们平时见到的藕有两种：一种是七孔藕，还有一种是九孔藕。

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七孔藕和九孔藕有什么区别呢？七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生吃会有味道苦涩；由于七孔藕淀粉含量较高，水分少，口感粉糯而不脆，适宜做汤。
九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生吃脆嫩香甜。九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
怎么从外形上区分区分脆藕和粉藕？一、看形状，又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕，短粗圆润个头较粗大的是粉藕。

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二、看莲藕的颜色，脆藕则颜色发白，粉藕一般颜色发深。
三、摸表皮，粉藕表皮比较粗糙，麻点较多，而脆藕表面比较光滑，没有粗糙感而且也没有那么多麻点。（注意，麻点不是坏掉的黑点）

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不管是脆藕和粉藕，挑选莲藕时，遇到以下几种莲藕不建议购买：一、肉质发黑的莲藕不能购买。
久放的莲藕会因为酶的作用而氧化，肉色会变黑，营养也会有损失。如果莲藕外部发黑或有异味，可能已经变质，因此不要买肉质发黑的莲藕。
二、有酸味的莲藕不能购买。
新鲜的莲藕有一股清新的香气和淡淡的土腥味儿，如果闻上去有一股很奇怪的味道的话，那有可能是莲藕变质了或者漂白过的莲藕才会有酸味，因为漂白莲藕使用的是工业柠檬酸，会有很浓的酸味。

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三、不要选择“受伤”的莲藕
莲藕一旦破损或者断裂，会吸附更多的杂质，清洗困难。选购时，如果有湿泥裹着，可将湿泥稍微剥开看清楚。
在烹饪莲藕时会发现莲藕变黑了，变黑的藕能不能吃？如果是烹饪时，莲藕变黑了是可以吃的。莲藕之所以加热变黑跟它的所含的多酚类化学物质有关，这些物质有个共同的性质就是，能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。