香椿除了炒鸡蛋还有什么好吃的做法 _美食

香椿火了你们知道吗？香椿火了我知道，主要是通过抖音、头条等信息渠道知道的，想一想有钱人真多，一种食物居然要花这么大的价钱去购买，我劝大家忍一忍，过段时间价格下来了，再买一些吃吧！

香椿除了炒鸡蛋还有什么好吃的做法香椿除了炒鸡蛋，还可以拌凉菜、炸香椿、腌咸菜等三种美味的吃法，下面我就介绍一下以上三种吃法。
《油炸香椿》
美食特点:油炸香椿吃起来非常美味，用比较嫩的芽儿来做非常的美味，就是吃起来的时候比较油腻。
准备食材 :
主料: 嫩香椿芽
配料: 面粉、鸡蛋、淀粉
佐料: 盐、鸡精
——制作步骤——
整根香椿芽清洗干净，凉净控水，撒点食盐刹一下水分，也可以直接控干水分备用。面粉放入盆中，放适量食盐和鸡精，加入适量水打成面糊。

油温七成热将香椿裹上面糊下锅油炸。

面糊炸至金黄即可捞出，待凉了以后即食用。

—— ▲ 油炸香椿注意事项 ▲——一 : 鲜嫩香椿为何要撒盐揉搓
撒盐的目的一是为了能让香椿更能入味，二来是让香椿刹一下水，避免水分太多，油炸的时候溅油。
二: 油温七成热该如何判断呢
我们总是听到油温七成热，好像永远也不知道七成热是多热，今天教大家两个判断方法。一，如果家里刚好有老豆腐，那感觉差不多的时候，扔进国里一块老豆腐观察，看豆腐是不是冒比较密的气泡，如果是，那就是温度到了。二，找一个木质的筷子，把筷子放到油里锅边的位置，同样如果筷子冒小气泡，说明油的温度达到了。

三 : 油炸香椿改良方法

《香椿拌凉菜》
美食特点 : 就是香椿拌的小咸菜，吃起来真的是香，又辣又咸又开胃，可惜的是城里人很难品尝如此人间美味。
主料: 嫩香椿芽
配料: 小尖椒，小米辣，姜
佐料:盐，味精，酱油
——制作步骤——
嫩香椿芽洗净控水，切成小丁。

小米辣，小尖椒切成丝或者丁都可以，视心情而定，姜切丝。将香椿丁、小米辣、小尖椒、放入一个碗中。加适量盐，加生抽没过香椿腌制半天即可食用。

食用之前放入味精、姜丝或者加点葱都是可以的

—— ▲ 香椿拌凉菜注意事项 ▲ ——一:香椿为什么要切成丁
腌制凉拌菜讲究一个入味，入锅直接腌制或者切成段，时间短了没有味道，吃起来也不好吃，香椿最好吃的部分并不是叶子而是杆子，杆子不容易入味，所以才要切成丁。
二:为什么吃之前加味精和姜丝
加味精的目的是为了提鲜，现在都是吃鸡精，但是我总也吃不出味精的鲜味来，吃小凉菜还是味精好，味精放早了会发生某些变化，不仅对身体不好，口感也会变得发苦，同理姜丝也是为了防止串味而已，早放晚放差别不大，依据口味掌握时机吧！