图二：这是上图竹笋炒蛋的竹笋做的
以下是干竹笋做法：
1.将竹笋剥好，大竹笋切小片，小竹笋一分为二或一分为四（看竹笋大小）变成条 。备好 。（剥竹笋的技巧是用刀在竹笋上划一刀，然后沿着切开的地方把它剥开就好了 。）
2.锅里放冷水，将竹笋倒进去煮 。煮到竹笋变色 。捞出，控干水份 。撒上盐，放上一晚上 。
3.用带洞的网袋将竹笋装好，拧干水份 。
4.最后，将网袋放好，上面放上板子，再用砖头或石头把它压好 。
5.干燥了就可以把它收起来 。
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