【家常红烧肉的烹饪方法】要做一碗好吃的红烧肉 ， 讲究的是肥肉腴而不腻 ， 瘦肉酥烂不柴 。
要做到这一点 ， 我们需要先把猪肉在油锅里煎一下 ， 将多余的油脂煎出来 ， 然后再进行后续的烹调入味 ， 这样才能烹饪出一碗美味的红烧肉 。
家常红烧肉的烹饪方法：1、首先我们取一块肥瘦相间的猪五花 ， 把它切成麻将左右的大小 ， 冷水入锅 ， 放入葱姜煮至水沸腾 ， 把猪肉捞出冲洗干净 。
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2、锅子烧热 ， 不需要放油 ， 直接把控干水分的猪肉放进去小火煎 ， 直到把大部分的油脂都煎出来 ， 然后把肉盛出待用 ， 这样烧好的红烧肉就不会有肥腻的口感了 。
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3、重新起锅 ， 油温烧至七成热 ， 放入冰糖 ， 用小火炒糖色 ， 炒到这样琥珀色就可以了 ， 切记火不要太大 ， 避免把糖炒焦 。
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4、把刚刚煎过的五花肉倒入锅内均匀翻炒 ， 再倒入生抽、老抽、蚝油 ， 翻炒上色 。
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5、倒入能够没过肉块的开水 ， 并放入葱姜香叶桂皮八角以及冰糖 ， 炖煮20分钟 。
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6、收干汤汁 ， 撒上熟的白芝麻就可以了 。
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香喷喷的红烧肉就完成啦！经过事先的油煎 ， 大量的猪油都煎出来了 ， 因此肥肉吃起来肥而不腻 ， 甚至看起来色泽晶莹剔透 ， 瘦肉则炖煮得酥酥烂烂 ， 完全不柴 ， 十分入味 ， 这样一碗浓郁鲜香的红烧肉 ， 用来下饭最合适啦！
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