痛风患者为什么“豆”色变( 二 ) _痛风

但是，豆制品，事实上人们都误解了，大多数豆制品都不是高嘌呤食品。
为什么？
我还是让你看张图——

事实上，各种豆制品，在工艺手续繁杂的过程中，经过浸泡、过滤、磨浆、炖煮等，大部分嘌呤都损失掉了，到你吃的豆制品的时候，譬如豆腐的嘌呤不到70毫克，而煮熟的大豆嘌呤嘌呤含量不到50毫克的原因。

这句话是啥意思呢？
就是，认为豆制品增加血尿酸水平这个观点，得不到临床研究的支持。
当然，我知道这一个研究不能让你相信，那就就这在列举一个——
2015年，一个新加坡的研究团队经过研究认为，进食大豆和其他豆制品（包括红豆、绿豆等），不仅不会引发痛风，反而有可能降低痛风的发病风险。相反，吃过多的动物蛋白（鸡肉、虾鱼贝类），才有显著增加痛风的发生风险。
再来看看中国的研究——
2012年，针对上海地区3978名年龄在40-74岁之间的男性的调查发现：饮食蛋白质的总摄入量与高尿酸血症之间没有关系。但是，来自动物蛋白的摄入，才会增加痛风风险，特别是海鲜食品。
这个结论和新加坡的研究结果是一致的。
【痛风患者为什么“豆”色变】所以，看完以上的解读，以后你在听到“你都痛风了，就不能吃豆制品了”这句话，会不会给他普及一下呢？