②地沟油会有特殊的气味：地沟油大多是收集厨余垃圾中的油脂混合的 。，所以会有动物脂肪，植物脂肪等多种混合成分 。因此，在外面吃饭前，不妨先闻一闻，比如一些明显的素菜，散发出动物油脂氧化腐臭的气味，则多半是使用了地沟油 。
另一方面，地沟油在使用前大多搁置了很久，因此油脂会有隐隐的酸味，也可以通过闻气味的方式来辨别 。
③观察油脂分层：相信大家在平时吃饭的时候会发现，酱料和油脂通常会明确地分成两层，下层是酱油和酱料的混合体，上层漂着一层薄油 。
如果油的质量好，油脂分层通常都是非常清晰也没有过多渗透的 。相反，如果在外面吃饭的时候，发现油脂和酱料的分层非常模糊，则代表油脂使用过久，结构发生了氢化或被破坏，存在一定的地沟油风险，还是尽量不吃为好 。
综上所述，3种辨别地沟油的方法，希望能够帮助到各位，更好地吃油，更好地守护自身健康，另外，不仅仅是地沟油，家庭用油也不能马虎，少数几种油也需慎用 。
扩展阅读：家里这2种油，同样需要谨慎食用分别是变质食用油和多次使用的食用油 。
因为油脂的保存时间比较长，且变质和非变质比较难区分，大家可以从气味上分辨，如果油脂出现“哈喇子味”或口水味，则多半说明油脂变质了，谨慎食用 。
而多次食用的油，因为长期高温烹饪，产生的苯并芘等有毒物质也会持续累积，对于健康而言自然也是不利的 。
油是一切饮食的基础，通过对油下手脚来牟取暴利，一定要坚决受到民众的抵制，只有这样，才能让地沟油事件慢慢地消失 。同时在生活中，也要学会辨别地沟油的方法，合理的膳食，才能真正给健康带来助力 。
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