【红烧茄子的少油做法】题主 , 你好 。
红烧茄子的少油做法:茄子洗净切滚刀块 , 加盐腌制20分钟后 , 攥干水分 。(攥干水分有利于茄子少吸油)青椒切块 , 番茄切块 , 葱切段 , 蒜切片 , 姜切丝 , 备用 。锅中放少量油 , 倒入葱姜蒜炒香 , 倒入番茄 , 炒出番茄汁 。下入攥干的茄子 , 翻炒两分钟 。(番茄炒出汁之后再下入茄子 , 可以使茄子吸收番茄汁而不是油)下入青椒 , 翻炒断生 , 加入适量食盐、生抽、鸡精 , 即可出锅 。
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