【红烧茄子的少油做法】题主 ， 你好 。
红烧茄子的少油做法：茄子洗净切滚刀块 ， 加盐腌制20分钟后 ， 攥干水分 。（攥干水分有利于茄子少吸油）青椒切块 ， 番茄切块 ， 葱切段 ， 蒜切片 ， 姜切丝 ， 备用 。锅中放少量油 ， 倒入葱姜蒜炒香 ， 倒入番茄 ， 炒出番茄汁 。下入攥干的茄子 ， 翻炒两分钟 。（番茄炒出汁之后再下入茄子 ， 可以使茄子吸收番茄汁而不是油）下入青椒 ， 翻炒断生 ， 加入适量食盐、生抽、鸡精 ， 即可出锅 。
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