炖鸡的最好方法 _炖鸡

鸡肉是人们餐桌上经常见到的美食，俗话说“无鸡不成席”，鸡肉的确富含很多营养成分，比起其他肉类，鸡肉的蛋白质质量较高，而且易消化吸收，是人体重要的优质蛋白来源。很多孕妇，病人或者身体虚弱的人都会吃鸡或喝汤来滋补身体。
炖鸡的最好方法？鸡肉的制作方式有很多种，可红烧，可凉拌，可清炖，也可以与其他食材一起发挥更大的营养价值。要说炖鸡最好的方法，不敢说哪种方法最好，每种烹饪方式都很美味，个人觉得想要炖鸡口感好主要有两点：
1、如何选择合适的鸡去炖
现在市面上很多卖的都是速成鸡，速成鸡的肉质口感比较差，之前听养鸡的说为了防止鸡生病，影响售卖，会选择给鸡打疫苗，但个人觉得人吃了打疫苗的鸡营养也要打折扣的，尤其清炖对食材的要求就比较高，最好选用一年以上的公鸡或母鸡炖，肉质才香，汤的营养也更丰富。

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2、炖之前的处理方式：
【炖鸡的最好方法】炖鸡之前有的人会先焯水，但其实焯水会影响口感，里面的营养成分也会减少，鸡肉切成块后，先用淡盐水浸泡20分钟去除血水，从浓度来讲盐水大于血水，所以用盐水就可以浸泡出血水来，这样保证了营养成分不流失，同时也起到了去腥的目的。

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实操举例：土豆炖鸡块的做法：
准备食材：主料：整鸡、土豆
辅料：生姜、大蒜、小葱、干辣椒、大料、1勺半盐、2勺生抽、2分之1勺五香粉、1勺料酒、1勺白糖
做法：1、将整鸡清理干净切块备用，土豆去皮切块备用
2、生姜切片、小葱切段
3、锅中倒入冷水，放入鸡块、葱段、姜片、大料，将鸡焯一遍去掉浮沫
4、焯好的鸡块捞出控干水分
5、锅中倒油，倒入土豆块煎一下盛出备用
6、炒锅倒油，倒入鸡块翻炒至鸡块颜色变微黄
7、将姜片、干辣椒、大蒜倒入锅中，倒入白糖、料酒、五香粉翻炒均匀
8、将土豆块倒入锅中翻炒，倒入2勺生抽翻炒均匀
9、倒入温水，没过食材，大火烧开汤汁5分钟，转小火慢炖90分钟
10、出锅前放入盐调味