如何买到一瓶好酱油呢 _生活百科

酱油是百姓生活中离不开的调味料，可现在超市的酱油品种繁多，除了生抽、老抽，还有诸如海鲜酱油、儿童酱油等等品种，那么您在日常生活中是如何选择的？海鲜酱油真的有海鲜吗？儿童酱油真的对儿童有好处么？
吃了这么多年的酱油，
每次一到超市，
看到琳琅满目的酱油品种，
就会有“选择困难症” 。
直到今天才知道，
买酱油原来也有很多学问，
怎么样选择对的、健康的，
下面这些小技巧请收好！

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酱油不是油
酱油不是油
一念就是好多年
今天突然发现
酱油可能都不是你以为的酱油了

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﹁
你说真的？
﹂
现在超市的酱油品种繁杂，除了生抽、老抽，还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等，价格也比普通酱油相差好几倍。这些贵酱油有没有贵的道理呢？
菌菇酱油、海鲜酱油实情：多添加了一些食品添加剂

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大部分海鲜酱油里压根没有海鲜，即使有，也只是一些干贝成分，酱油中真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。
菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠（味精主要成分）、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠等，只不过添加了少量菌菇提取物等。
总之，各种口味的酱油层出不穷，但其本质都没有改变，只不过添加了更多的鲜味物质。购买酱油时不要被各种绚丽的名称蒙蔽了双眼。买“原味”的、等级高的酱油就行，烹饪时要少量使用。
儿童酱油实情：纯粹是广告噱头

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现在一些商家为了吸引顾客，开发出了儿童酱油，贴上“儿童”标签的价格飚升是普通酱油的2.5倍。
一些消费者认为儿童酱油是低钠调料，实际上，超市中儿童酱油产品钠含量并不低，譬如某款儿童酱油，8毫升中就有544毫克钠，约是1.36克盐（1克盐≈400毫克钠）。
一句话总结
酱油别迷信花言巧语
买最普通的就行
......
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那么，如何买到一瓶好酱油呢？
记住！一定要看清瓶身这三个地方！
01
看“氨基酸态氮”的指标
首先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标！酱油好坏（营养和质量）主要就取决于这项指标了。

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一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。根据这个指标，酱油可以分为不同的等级：
? 合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；
? 特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。
02
看是“酿造”还是“配制”
按照国家标准规定，所有酱油产品，都会在包装上注明是酿造酱油还是配置酱油。这两种酱油可是天差地别的：